פון אַ פערלי גרויס נומער פון געשעפט פיש פון די לאַקס משפּחה, ראָזעווע און כאַוס אָפט פאַלן אין שאַפּס, דעם פאַקטאָר איז פארבונדן מיט דעם העכסטן פּרעוואַלאַנס פון די מינים. קאָהאָ לאַקס אויף זייער הינטערגרונט קוקט גאַנץ מאָדנע, ביידע אין נאָמען און אויסזען.
וואָס דיסטינגגווישיז קאָהאָ פון כאַוס לאַקס?
די קאַץ איז גאַנץ גרויס אין גרייס אַרויף צו 1 ם אין לענג, אַרויף צו 14 קג אין וואָג. קאָהאָ איז פיל ווייניקער - קאַמטשאַטקאַ איז 60 סענטימעטער אין לענג, 3.5 קג אין וואָג, אַלאַסקאַן ריטשאַז אַ גרייס פון 85 סענטימעטער און 6.5 קג. אן אנדער שטריך פון קאָהאָ איז זייַן סטרוקטור - אַ גרויס קאָפּ מיט אַ ברייט שטערן, זילבערי וואָג, וואָס בעשאַס ספּאַנינג אַקערז אַ העל פּאָמסן שאָטן.
קאַוויאַר רוי, אין קאַנטראַסט צו אנדערע מינים פון לאַקס פיש, איז אלא קליין און דיפערז אין סאַטשערייטאַד טונקל רויט קאָלירן. זייַן געשמאַק איז אַ ביסל ביטער, אָבער זייַן נוציק פּראָפּערטיעס, עס איז ריינדזשינג ערשטער צווישן אנדערע רויט קאַוויאַר . פלייש פון טשאַם לאַקס איז ווייַס, און קאָהאָ לאַקס איז רייַך רויט.
וואָס איז בעסער ווי טשאַם לאַקס אָדער קאָהאָ?
רעסידענץ פון די פאַר מזרח און קאַמטשאַטקאַ, קאַנאַסערז און קאַנאַסערז פון רויט פיש, זייער ווערט קאָהאָ לאַקס פֿאַר די ומגעוויינטלעך געשמאַק פון פלייש. פֿאַר מענטשן ווייניקער נאַלאַדזשאַבאַל עס וועט זיין טשיקאַווע צו געפינען אויס וואָס פיש איז מער געשמאַק ווי טשאַם לאַקס אָדער קאָהאָ לאַקס.
קאָהאָ איז געהאלטן אַ נאַש, וואָס איז שפיגלט אין זייַן פּרייַז, עס קענען זיין געפונען אין די מעניו פון די מערסט באַרימט רעסטראַנץ מיט אַ פיש מעניו. זייַן פלייש איז זייער זאַפטיק און מילד מיט ליכט פארביטערונג. אויב מיר רעדן וועגן נוציק פּראָפּערטיעס און בייאָוקעמיקאַל זאַץ, די פּאַראַמעטערס פֿאַר טשאַם לאַקס און קאָהאָ לאַקס זענען בעערעך די זעלבע.
קאָהאָו איז אַ מער ייליק פיש, אַזוי עס זאָל זיין געוויינט מיט וואָרענען דורך מענטשן מיט פראבלעמען און חולאתן פון די דיגעסטיווע שעטעך. אויב מיר רעדן וועגן וואָס פיש איז בעסער ווי טשאַם לאַקס אָדער קאָהאָ ווען לוזינג וואָג, דעמאָלט מיר דאַרפֿן צו פאַרגלייַכן זייער ענערגיע ווערט. אין אַ טשאַם - 125 קייקאַל, אין אַ קאָהאָו - 140 קייקאַל. געשמאַק פּרעפֿערענצן זענען זייער סאַבדזשעקטיוו, אַזוי עס איז שווער צו ריכטער קולינאַריש פּרעפֿערענצן, אָבער אין דעם פּראָצעס פון לוזינג וואָג, כאַוס איז די מער בילכער פּראָדוקט.