די הינדל פיץ בישליימעס מיט די קרימי געשמאַק פון זויער קרעם סאָוס , וואָס קענען זיין דייווערסאַפייד דורך אַדינג אנדערע פלייווערינג אַדאַטיווז און ספּייסאַז אַזאַ ווי זענעפט, טאַמייטאָוז און קנאָבל. העאַוועד אין דעם סאָוס, הינדל פלייש איז ינקרעדאַבלי ווייך און שמעקנדיק, און קוקינג אַ שיסל אין אַ מולטיוואַריאַטע וועט פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט און מאַכן עס טעם מער סאַטשערייטאַד.
הינדל פאַליי אין סמעטענע-קנאָבל סאָוס אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 750 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון נישט ווייניקער ווי 20% - 175 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 25 מל;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- ערד מושקאַט - קנאַקן;
- בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
געוואשן, דאַר און געהאַקט הינדל פיליץ זענען שטעלן אין אַ יילד מולטיקאַסט, מיר אויסקלייַבן די "באַקינג" אָדער "פריינג" מאָדע אויף די אַרויסווייַזן און ברוין פֿאַר צען מינוט. דעריבער לייגן די פּילד און געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען פֿאַר פינף צו זיבן מינוט. איצט עסן די פלייש מיט אַניאַנז מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, לייגן זויער קרעם, מיט זאַלץ, מושקאַט, ספּייסאַז און פיינלי געהאַקט קנאָבל, מישן, דעקן די דעקל פון די אַפּפּליאַנסע, איבערזעצן עס צו די פונקציע "קווענטשינג" און וועגן די שיסל פֿאַר 30-30 מינוט , דיפּענדינג אויף די גרייס פון די סלייסיז פון הינדל פאַליי.
בראַזעד הינדל אין זויער-זענעפט סאָוס אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעגס אָדער טייז - 1.2 קג;
- ציבעלע - 130 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון נישט ווייניקער ווי 20% - 180 ג;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 25 מל;
- יויך אָדער פילטיד וואַסער - 200 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 100 ג;
- ווייַן ווייַס טרוקן - 100 מל;
- בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
צוגעגרייט רעכט ווי נייטיק הינדל לעגס אָדער טייז מיר שטעלן אין די מולטיקאַסטרי, פּרעלימינאַרי גיסן אין עס אַ ביסל ראַפינירט גרינס ייל. מיר ברוין די פלייש פון צוויי זייטן אין די "פרייינג" אָדער "באַקינג" מאָדע, דעריבער לייגן די פריער פּילד און געהאַקט ציבעלע און האַלטן פֿאַר זיבן מער מינוט אָדער ביז די דורכזעיקייַט פון די יענער. ווייַטער, גיסן אין אַ טרוקן ווייַס ווייַן און לאָזן די פליסיק יוואַפּערייט וועגן העלפט. איצט לייגן די פאַטי זויער קרעם און בוילד יויך אָדער געפילטערט וואַסער, וואַרפן זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז, ספּייסאַז, באַשטימען די מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. אין די סוף פון די צייַט, לייגן זענעפט, פריש הערבס צו דיין ברירה און געשמאַק און בלאָון אין דער זעלביקער מאָדע פֿאַר די אנדערע צען מינוט.
הינדל רעצעפּט אין זויער-פּאָמידאָר סאָוס אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 450 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 70 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון מער ווי 20% - 220 ג;
- וואַסער פילטערד - 125 מל;
- קעז שווער - 120 ג;
- גרייטיד פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פאַר - צוגעגרייט הינדל פלייש שנייַדן אין פּאָרשאַנז און סטאַקט אין מולטיקאַסטרי. אַדדינג
אין די סוף פון די צייַט, לייגן עטלעכע סאָלטיד וואַסער און מישן עס.
איצט שפּריצן די שיסל אויף שפּיץ פון די גרייטיד קעז, אָן סטערינג, נאָענט די דעקל פון די מיטל און אויסקלייַבן די "קווענטשינג" מאָדע אויף די אַרויסווייַזן. מיר קאָכן אונדזער הינדל פֿאַר איין שעה, און נאָך מיקסינג מיר מישן. אויב דער סאָוס איז פארקערט אויס פֿאַר איר פליסיק, דאַן יוואַפּערייט עס אין די "סטעאַמינג" מאָדע פֿאַר פינף מינוט.