קאָכן מיט זייער אייגן הענט גלייזד קורדס זענען פיל מער געשמאַק, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי עס איז מער נוצלעך ווי קראָם אַנאַלאָגס, וואַריעגאַטעד מיט לאַבעלס מיט אַלע סאָרץ פון שעדלעך אַדאַטיווז און ימפּיוראַטיז. דעליקאַסי קענען זיין געמאכט אין פאַרשידענע ווערייישאַנז, פילונג הייַזקע קעז מיט אַדאַטיווז אָדער ניצן פאַרשידענע גלייז.
ווי צו מאַכן גלייזד קעז אין שטוב?
מאַכן גלייזד קורדס אין שטוב איז נישט שווער אַפֿילו פֿאַר אַ אָנהייבער קולינאַריש. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ פּאַסיק רעצעפּט, קויפן די נייטיק פּראָדוקטן און האָבן סיליקאָנע מאָולדז, אַ דיוואַן אָדער נאָר אַ בויגן פון פּאַרמעט.
- פּריפּערינג אַ נאַש פון הייַזקע קעז, וואָס איז גריינדיד פֿאַר יונאַפאָרמאַטי דורך אַ שפּאַנונג אָדער באהאנדלט מיט אַ בלענדער.
- פֿאַר גלייז נוצן צעלאָזן שוואַרץ, ווייַס, מילך שאָקאָלאַד אָדער צוגרייטן אַ געמיש באזירט אויף קאַקאַאָ.
- די גראַסקייט פון די גלייז וועט אָפענגען אויף די נומער פון שאָקאָלאַד לייַערס געווענדט צו די דנאָ און די ווענט פון די מאָולדז. יעדער שיכטע איז דערלויבט צו פרירן אין די קעלט.
- פּראָדוקטן קענען זיין געמאכט אָן פארמען, ארויפלייגן די האַנט-געשאפן וואָרקפּיעסעס אויף פּאַרמעט אָדער דיוואַן, קאָאָלינג זיי אין די פריזער און וואָטערינג נאָך אַז גלייז.
- גרייטיד גלייזד קורד טשיזיז, אויב געוואלט, זענען דעקערייטאַד.
גלייז פֿאַר קאַקאַאָ קעז
די סימפּלאַסט וועג איז צו מאַכן די קעז אין די גלייז געמאכט פון נאַטירלעך שאָקאָלאַד, מעלטינג די קאַכל צעבראכן אין ברעקלעך אויף אַ וואַסער וואַנע אָדער אין אַ מייקראַווייוו. אָבער, איר קענען באטייטיק רעדוצירן די קאָסטן פון מאַכן דעליקאַסיז דורך מאַכן אַ גלייז צו דעקן די זיסקייַט פון קאַקאַאָ. אויב די מאַסע איז דיק, איר קענען לייגן אַ ספּונפול פון וואַסער אָדער מילך.
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ - 60 ג;
- צוקער - 100 ג;
- סמעטענע - 120 ג.
צוגרייטונג
- מישן קאַקאַאָ אין די פאַן מיט צוקער און זויער קרעם.
- אָפּשטעלן די קאַנטיינער אויף אַ מעסיק פייַער און וואַרעם, סטערינג, צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט, אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- נאָך די גלייז קולז אַראָפּ צו 30-35 דיגריז, עס איז גענוצט צו דעקן די קורדס.
גלייזד טשיזיז אָן מאָולדז אין שטוב
גלאַזעד סירקי - דער רעצעפּט איז עלעמענטאַר און נישט אויך טראַבאַלסאַם. דער הויפּט גרינג צו מאַכן פּראָדוקטן אָן מאָולדז, כאָטש זיי זענען נישט אַזוי שיין ווי אנדערע אַנאַלאָגז. אין דעם פאַל, עס איז וויכטיק צו ענשור דער ידעאַל געדיכטקייַט פון די קורד געמיש, אַזוי אַז עס איז בישליימעס האלט די פאָרעם און טוט נישט וועלקן.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- פּאַודערד צוקער - 60 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- צוויי שאָקאָלאַד באַרס אָדער אַ טייל פון קאַקאַאָ גלייז.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז געמישט מיט ווייך פּוטער און פּודער.
- פון די באקומען וואָג פאָרמע באַללס אָדער ברוסאָטשקי, וועט פאַרמייַדן זיי אויף פּאַרמעט און שיקן פֿאַר ייַז קאַלט אין אַ פריזער.
- צעשמעלצן די שאָקאָלאַד אָדער צוגרייטן אַ קאַקאַאָ גלייז, גיסן עס מיט בילאַץ און שטעלן די געשמאַק גלייזד קורדס ווידער אין די קעלט.
וואַניל גלייזד קעז
עס איז גאָרנישט מער שיין און געשמאַק פֿאַר ביידע קינדער און אַדאַלץ ווי גלייזד קעז מיט וואַניל. פּריפּערינג אַ נאַש איז נישט מער שווער ווי די פריערדיקע און קענען זיין דיזיינד ווי פשוט אויף אַ פּאַרמעט בלאַט אין די פאָרעם פון אַרביטראַריש פאָרעם, און אין סיליקאָנע פארמען. פאַרבייַסן קענען זיין געמאכט מער זיס דורך אַדינג די פּאַודערד צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- וואַניללין אָדער וואַניל עקסטראַקט - צו טעם;
- קאַנדענסט מילך - 3-4 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 100 ג;
- שאָקאָלאַד - 300 ג.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די שאָקאָלאַד, צולייגן עטלעכע לייַערס אויף די ווענט פון די מאָולדז, יעדער צייַט לאָזן פריז אין די פריזער.
- הייַזקע קעז איז געמישט מיט וואַניל, קאַנדענסט מילך און ווייך פּוטער.
- פּלאָמבירן די בילאַץ מיט שאָקאָלאַד אין די קורדס מיט קורד מאַסע, גיסן שאָקאָלאַד און לאָזן עס פרירן אין די פרידזשידער.
גלייזד קעז «פּאָטאַטאָ»
איר קענען באַצירן גלייזד סירקי מיט דיין אייגן הענט אָדער אין די טראדיציאנעלן ווערסיע בלויז פון הייַזקע קעז, אָדער ניצן ניט-נאָרמאַל סאַלושאַנז, ווי, למשל, אין דעם פאַל, מאכן אַ קורד "קאַרטאָפל". צו מקיים דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן אַ פּשוט שאָרטקרעאַד קיכל: "יויוול", "וויפּט מילך", אאז"ו ו.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- קיכלעך - 200 ג;
- פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קאַקאַאָ - 3 טבספּ. spoons;
- יאָגהורט - 5 טבספּ. spoons;
- וואַניל צוקער - 30 ג;
- ניסלעך - 80 ג;
- שאָקאָלאַד - 200 ג;
- בוימל - 30 ג;
- מילך - 100 מל.
צוגרייטונג
- מאָלן די קיכלעך און ניסלעך אין אַ בלענדער.
- רייַז די קורד מיט פּודער און וואַניל צוקער, לייגן יאָגורט און קאַקאַאָ.
- קאַמביין די קורד געמיש און ברעקלעך, מישן, צוגרייטן די בלאַנקס.
- מעלט שאָקאָלאַד מיט פּוטער, גיסן אין מילך, קאָך.
- האלטן אויף די גאָפּל פון קעז איבער דעם קאַנטיינער, וואַסער עס מיט גלייז, לייגן אויף פּאַרמעט.
- נאָך סאַלידאַפאַקיישאַן אין די פרידזשידער, גלייזד קורדס "פּאָטאַטאָעס" וועט זיין גרייט.
גרינס מיט קאָקאָסנוס גלייזד
גלייזד טשיזיז אין שטוב, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין אַוטליינד ווייַטער, וועט פאַרווייַלן קאָקאָסנוס ליבהאבערס, ווי זיי זענען געמאכט אויס מיט די שאַווינגס פון טראַפּיקאַל פרוכט. צו פאַרשטיין די געדאַנק, איר דאַרפֿן צו קויפן נישט אויך נאַס הייַזקע קעז, אַזוי אַז די צוגעגרייט באַזע האלט די פאָרעם. אויב די באַזע פּראָדוקט איז נאָך שלימאַזלדיק און די מאַסע איז פארשפרייטן, דעמאָלט די פּראָבלעם קענען זיין סאַלווד ניצן די פאָרמוואָרק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- קאָקאָסנוס טשיפּס - 100 ג;
- פּאַודערד צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 30 ג;
- שאָקאָלאַד - 300 ג.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז געמישט מיט פּודער, ייל און שאַווינגז.
- באַצירן די אַבלאָנג בלאַנקס, שטעלן זיי אויף אַ סיליקאָנע דיוואַן אָדער פּאַרמעט, אַרייַנלייגן סקיוערז און שטעלן זיי אין די פריזער.
- נאָך סאַלידאַפאַקיישאַן, זיי נידעריקער די זאכן אויף סקיוערז צו צעלאָזן שאָקאָלאַד און לאָזן זיי קיל אין די פרידזשידער.
קעז, גלייזד מיט קאַקאַאָ
ווי איר וויסן, שאָקאָלאַד גלייזד קורדס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין אנדערע פּאַסיק פּראָדוקטן צו באַקומען אַ ניט-נישטיק און ניט-נאָרמאַל טעם פון דעליקאַסיז. איינער פון די יזיאַסט וועג צו דייווערסאַפיי די פאַרבייַסן איז צו לייגן קאַקאַאָ פּודער צו די קורד באַזע, וואָס שאָקאָלאַד פאַנס וועט ספּעציעל אָפּשאַצן.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 100 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- צוויי שאָקאָלאַד באַרס אָדער אַ טייל פון קאַקאַאָ גלייז.
צוגרייטונג
- מישן די פּודער מיט קאַקאַאָ און צוזאַמען מיט די פּוטער איז צוגעגעבן צו די צוגעגרייט הייַזקע קעז.
- ינטענסלי דורכשטעכן דעם באַזע מיט אַ בלענדער ביז גלאַט פֿאַרב איז באקומען.
- באַצירן פּראָדוקטן ניצן מאָולדז אָדער פשוט קאַווערינג די בלאַנקס מיט פּאַרמעט פּיגמענט.
- נאָך קאָאָלינג און ייַז קאַלט אין די פרידזשידער, גלייזד שאָקאָלאַד קורדס קענען זיין סאַמפּאַלד.
גלייזד קעז מיט קאַנדענסט מילך
גלייזד טשיזיז מיט אַ פילונג זענען רובֿ באַקוועם פֿאַר מאכן אויס אין סיליקאָנע מאָולדז. ווייַטער איז אַ ווערסיע פון אַ מייַכל מיט בוילד קאַנדענסט מילך, וואָס אויב געוואלט קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ דיק אַפּריקאָס, טרוסקאַווקע, מאַלענע אָדער אנדערע פרוכט קלעם, בעריז פון קלעם, גאַנץ געפּרעגלט ניסלעך אָדער דאַר פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- ייל - 100 ג;
- בוילד קאַנדענסט מילך - צו טעם;
- צוויי שאָקאָלאַד באַרס אָדער אַ טייל פון קאַקאַאָ גלייז.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די שאָקאָלאַד און דעקן די ווענט און דנאָ פון די מאָולדז עטלעכע מאל.
- מישן הייַזקע קעז מיט פּודער און פּוטער.
- שטעלן אַ קליין הייַזקע קעז אין שאָקאָלאַד מאָולדז, צענטער אַ טייל פון קאַנדענסט מילך און דעקן עס מיט הייַזקע קעז מאַסע.
- פּלאָמבירן די גלייזד קעז מיט אַ בוילד קאַנדענסט מילך שיכטע פון שאָקאָלאַד און שטעלן אין די פרידזשידער.
קעז אין ווייַס גלייז
ניט ווייניקער געשמאַק איז הייַזקע קעז גלייזד קעז מיט ווייַס שאָקאָלאַד. עס איז וויכטיק צו קויפן אַ נאַטירלעך פּראָדוקט אָדער מאַכן עס זיך פון קאַקאַאָ פּוטער און פּאַודערד צוקער מיט די דערצו פון מילך. קורד באַזע קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט דאַר אַפּראַקאַץ, געהאַקט ניסלעך, גאַנץ אַלמאַנדז אָדער אנדערע אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- פּאַודערד צוקער - 60 ג;
- וואַניללין - צו טעם;
- ייל - 100 ג;
- ווייַס שאָקאָלאַד - 300 ג.
צוגרייטונג
- רייַז הייַזקע קעז מיט וואַניל, פּודער און פּוטער.
- באַצירן די פּראָדוקטן אין מאָולדז, מיט סמירד די ווענט עטלעכע מאל מיט צעלאָזן ווייַס שאָקאָלאַד, אָדער אויף פּאַרמעט, ווייל באדעקט די גלייזד געשאפן וואָרקפּיעסעס.
- נאָך סאַלפיוראַטי אין די פרידזשידער, קענען זייַן סאַמפּאַלד מיט גלייזד ווייַס קורדס.