אַרומפאָרן אַרום די וועלט, רובֿ טוריס שטעלן זיך פֿאַר אַ ציל ניט בלויז צו קוקן בייַ אַ פאַרשיידנקייַט פון אַטראַקשאַנז און אַדמיירינג די בעאַוטיעס, אָבער אויך מאַכן אַ גאַסטראָממיק רייַזע. און אין קיין פאַל, איר קענען קוים רעפרען פון טריינינג די פראָג לעגס אין פראַנקיע, אָדער נישט באַלעווען זיך מיט פאַקטיש פּיצאַ, רעסטינג אין איטאליע. אָבער, בשעת אין באַטאַן , די קלאַסיש אייראפעישער קוויזין וועט האָבן צו זיין פארגעסן. זיין צוגעגרייט פֿאַר די פאַקט אַז דיין מאַכט סיסטעם וועט זיין גאָר ריבילט. ווי אין קיין לאַנד אין אזיע, באַטאַניזע קוויזין כּולל אַ פּלאַץ פון בשמים און זייער געשווינד.
פֿעיִקייטן פון באַטאַן קוויזין
דער יסוד אין טראדיציאנעלן קיילים איז רייַז, וואָס קענען זיין פון צוויי מינים: ווייַס פּאַלישט און כאַוס און ראָזעווע מיט אַ נאַטי שאָטן פון די אויגן. אין בוטאַניזע קוויזין באַקוויט און פּאַפּשוי זענען געניצט. סערעאַלס זענען יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז און קאַמבאַניישאַנז פון וועדזשטאַבאַלז, סאָסיז און בשמים. טשילי פעפער ווי אַ געווירץ איז קאַנטיינד אין כּמעט יעדער שיסל, און עטלעכע רעסאַפּיז פֿאָרשלאָגן זייַן נוצן ווי די הויפּט ינגרידיאַנט.
אין דער קיך פון באַטאַן, עס איז אויך קאַסטאַמערי צו נוצן מילכיק פּראָדוקטן. פֿאַר בייַשפּיל, די מערסט פּראָסט טיפּ פון קעז איז "דאַקס", וואָס איז געמאכט פון קו ס מילך. דערצו, אַ זייער טשיקאַווע און ספּעציפיש ינגרידיאַנט און אַ פרייַ שיסל איז קעז פון יאַק מילך, וואָס איז שנייַדן אין דין סלייסאַז אָדער קליין קיובז און דאַר. מיט דעם באַהאַנדלונג, די סטאַנדאַרט פון דעם פּראָדוקט איז באטייטיק געוואקסן. עסן דעם קעז מיט טראדיציאנעלן פלאַך קייקס פון ווייץ אָדער פּאַפּשוי מעל, מיט וועדזשטאַבאַלז און קניפּ פון זאַפרען.
די רעליגיע פון בוטאַן פּראָוכיבאַץ רעזידאַנץ פון מאָרד אַנימאַלס, אַזוי עס איז נישט אַזוי פּשוט מיט פלייש דאָ. אָבער, אָן פלייש קיילים איר וועט נישט בלייַבן. לאקאלע רעזידאַנץ נוצן אָדער אַנימאַלס געהרגעט דורך זייער אייגן טויט אָדער געהרגעט אין אַ ספּעציעל וועג אין די הענט פון הינדוס, וואס זענען רעכט צו אַזאַ אַקטיוויטעטן מיט אַ ספּעציעל דערלויבעניש פון דער שטאַט. אין דערצו, פלייש איז אויך ימפּאָרטיד פון אנדערע לענדער.
קיילים פון בוטאַן קאָסטאַינס קענען קאָכן גאַנץ לייכט און פשוט. ניט קאָמפּלעקס קולינאַריש פּראַסעסאַז זענען ינוואַלווד דאָ. עס איז געמיינט אַז אויב אַלץ איז געטאן ריכטיק, אַפֿילו מיט פּשוט קוקינג, איר קענען באַקומען געשמאַק און ראַפינירט עסנוואַרג.
| | |
נאציאנאלע קיילים פון בוטאַניזע קוויזין
זאל ס פּרובירן צו גיין פון אַלגעמיין צו פּריוואַט און באַקומען באַקאַנט מיט בוטאַניזע קוויזין אין מער דעטאַל. לאקאלע רעזידאַנץ זענען זיכער אַז אויב איר האט נישט פּרובירן די "עמאַ-דאַטעס" אויף דיין יאַזדע, דעמאָלט איר וואָלט נישט אַפֿילו וויסן באַטאַן . דעם נאציאנאלע שיסל באשטייט פון הייס פעפער פּאָדס, יקסטינגגווישט אין ייל, געדינט אונטער קעז סאָוס. אויב דאָס מיינט צו זיין גאַנץ פּאַסיק, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַזאַ קיילים ווי "קעוואַ-דאַטעס" (אַ געמיש פון פּאַטייטאָוז, קעז און הייס פּעפּערז) און "טשאַמו-דאַטסאַ", באַקן מיט קעז מאַשרומז און טשילי פּעפּערז.
פאָלקס קיילים אין בוטאַניזע קוויזין זענען פלייש דאַמפּלינגז "מאָמאָס" און באַקוויט מיט קנאָבל מיט וועדזשטאַבאַלז "האַפּאַי-האַנטיו". פון פלייש קיילים דאָ ווי סטוד כאַזער מיט בינז און פעפער, בראַון רינדערנס מיט רייַז און געפּרעגלט אָף מיט וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו, אין די קיך פון באַטאַן, פונגרי זענען אָפט געניצט, פון וואָס עס זענען מער ווי 400 מינים. יעדער גוט באַלעבאָסטע אין דעם לאַנד איז געדינט מיט טוקפּאַ לאָקשן מיט וועדזשטאַבאַלז, בישליימעס סיזאַנד מיט בשמים. אין דערצו, די קיילים קענען זיין פלייווערד מיט "עסאַי" - גאַנץ אַן עקזאָטיש געווירץ, מער ענלעך צו מעקסיקאַן סאַלסאַ, אָבער מיט בוטאַנע אָסטריקוי.
די בוחאַן באַפעלקערונג אויך האט זייַן טראדיציאנעלן בעוורידזשיז. צווישן זיי איז דער "סאַזאַ" - עס איז אַ מין פון בוטאַנע טיי מיט פּוטער. אין דערצו, זיי ווי די געוויינטלעך שוואַרץ און גרין טיי, אָבער לייגן עס נישט צוקער, ווי מיר געוויינט, אָבער זאַלץ אָדער פעפער. אפילו אין בוטאַניזע קוויזין עס איז אַ היגע אַנאַלאָג פון ווייץ ביר - "טשאַנג", וואָס איז שיקער אין אַ וואַרעם פאָרעם, און "טשאַנגי", וואָס איז אַ טשילד טרינקען. עס איז אַפֿילו אַ מונשיין "אַראַ", וואָס איז געמאכט פון פּאַפּשוי אָדער רייַז מעל.
אין אַלגעמיין, אויב איר טאַקע ווילן צו באַזוכן בוטאַן, אָבער די שאַרפּנאַס פון היגע קיילים שטופּן איר אַוועק - טאָן ניט מאַכן האַסטי אויספירן. אין קיין רעסטאָראַן אָדער קאַפע צוגעפאסט פֿאַר טוריס עס איז גענוג פשוט צו ספּעציפיצירן וואָס עסנוואַרג איר ווילן צו סדר אָן פעפער. אבער אויב איר אָוווערעסטאַמייטיד דיין אַבילאַטיז און נאָך געפרוווט די היגע ויסטינקי, געדענקען אַז פון אַ פייַער אין דיין מויל איר קענען ראַטעווען אַ גלאז קאַלט מילך אָדער יאָגורט.
| | |
