טראָץ דעם טאַקע ווייניקערע זאַץ פון דעם רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש מערינגוז, דער פּראָצעס איז גאַנץ קאַפּריזיק און צו דערגרייכן די ידעאַל רעזולטאַט, עס איז נייטיק צו נאָכפאָלגן ימפּעקאַבלי אַלע די כּללים פון זייַן צוגרייטונג, וואָס דעם מאַטעריאַל איז דעדאַקייטאַד צו.
א קלאַסיש מערינגוע רעצעפּט מיט צוקער אין שטוב אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- זאַמד צוקער (פייַן, ווייַס) אָדער פּודער - 245 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 75 מל;
- פריש לימענע - 20 מל.
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן די סירעפּ. אין אַ קרוג אָדער פאַן, גיסן די צוקער און גיסן אין די וואַסער. שיקן צו די פייַער און היץ די מאַסע, סטערינג, צו אַ קאָכן. דערנאך, צו פאָרזעצן צו אַרייַנמישנ, רעספּעקט די סירעפּ ביז דיק.
מישן די ווייץ מיט אַ מיקסער אין אַ שטאַרק, ווייַס פּינע און, אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג פּראָצעס, גיסן אין סלאָולי אַ דין טראַפּ פון הייס סירעפּ. פאָרזעצן צו קלאַפּן פֿאַר אַ פינף פינף מינוט, דעמאָלט גיסן די לימענע זאַפט און צעטל אַ ביסל מער.
איצט זאַמלען די גאנצע מאַסע אין אַ קאַנפעקשאַנער ס זעקל און פאַבריק עס אויף אַ באַקינג בויגן באדעקט מיט פּאַרמעט קליין פּאָרשאַנז ריזעמבאַלינג קיכלעך. אָרט די בילאַץ אין די ויוון, העאַטעד צו 110 דיגריז און טרוקן די פּראָדוקטן פֿאַר וועגן אַ שעה. ווייַטער, לאָזן די בעזעלז גאָר קיל אין די אַוועק ויוון, און בלויז דעמאָלט איר קענען יבעררוק זיי צו אַ שיסל און הנאה אַ גלייַכן, דילישאַנלי מילד פאַרבייַסן.
"גראַפסקי חורבות" - אַ קלאַסיש רעצעפּט מיט מערינגוע
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מערינגועס:
- פּראָטעין - 4 פּקס .;
- צוקער ווייַס אָדער פּודער - 175 ג;
- זאַלץ - 1 קליין קניפּ.
פֿאַר קרעם:
- קאַנדענסט מילך - 120 ג;
- בוימל "פּויער" - 115 ג.
פֿאַר רעגיסטראַציע:
- שאָקאָלאַד שוואַרץ אָדער מילך אָן פילערז - 90 ג;
- קערנאַלז פון קיין ניסלעך - 75 ג;
צוגרייטונג
אין אַ ריין, מאַקסימאַלי פעט-פֿרייַ און קאַלט שיסל, וויסק געזונט-טשילד פּראָטעינס מיט אַ קליין קניפּ פון זאַלץ צו די מאַקסימום שטאַרק פּיקס און אָנהייב
ספּון די מערענגוע פּאָרטווייז אויף אַ באַקינג בויגן און טרוקן אין אַ ויוון (נישט מער ווי 90 דיגריז) פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
איצט מאַכן די קרעם. מילד פּוטער וויסק ביז עס איז גאָר ווייַס, און, אָן רידוסינג די גיכקייַט, לייגן איין ספּונפול פון קאַנדענסט מילך. האַלטן ווען איר באַקומען אַ טעמפּ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע.
איצט, בעשאָלעם גיינ ווייַטער צו אַסעמבאַל דעם שטיקל. אויף אַ שיסל, פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון קולד מערינגוע, צולייגן קרעם אויף שפּיץ און שפּריצן מיט געהאַקט ניסלעך. דעמאָלט אן אנדער פּלאַסט פון מערינגוע, אַ קרעם מיט ניסלעך, קאַלעקטינג אַ פּיראַמיד ווי אַ רעזולטאַט.
אויף אַ פּאַרע וואַנע, צעשמעלצן די שאָקאָלאַד און ראַנדאַמלי, גיסן אַ שטיקל מיט אַ דין טראַפּאַל. אַראָפּנעמען די פאַרבייַסן אין די קעלט, אַזוי אַז די קרעם און שאָקאָלאַד זענען פאַרפרוירן.