הייַנט עס איז זייער שווער צו געפֿינען אַ באמת נאַטירלעך און געשמאַק הייַזקע קעז אין די האַנדל נעץ. אָבער איר קענען קאָכן עס זיך אין שטוב פון קעפיר. ווייל אַ מולטיוואַרקער וועט זייער פאַרשטיין די אַרבעט און מאַכן דעם פּראָצעס פון באקומען הייַזקע קעז מער אַטראַקטיוו און אַפאָרדאַבאַל.
ווי צו מאַכן הייַזקע קעז פון קעפיר אין אַ מולטיוואַריאַטע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט צופרידן - 2 ליטער;
צוגרייטונג
אין סדר צו באַקומען די מערסט געשמאַק פּראָדוקט אין די ווענטיל, מיר קלייַבן די מערסט פאַטי קעפיר פֿאַר זייַן צוגרייטונג. גיסן עס אין די מולטיקאַסטרי, קער אויף די "מילך קאַשע" מאָדע, די צייַט איז באַשטימט אין דער זעלביקער צייַט פֿאַר 30 מינוט. נאָך דער סיגנאַל, עפענען די דעקל פון די מיטל, מישן די אינהאַלט פון די שיסל און גיסן עס אויף אַ זיפּ, אויף וואָס מיר פאַרלייגן אַ פאָולדאַד דרייַיק אָדער פיר-פאַרלייגן גאָז שנייַדן. דעמאָלט מיר בינדן די גאָז מיט אַ זאַק און הענגען עס איבער אַ זינקען אָדער אַ גרויס שיסל פֿאַר אַ בשעת צו געבן די סערום אַ גוט לויפן.
דער נעץ צופרידן פון דעם פּראָדוקט קענען זיין רעגיאַלייטאַד דורך אַ מער אָדער קירצער ויסשטעלן צייַט פון די פּראָדוקט אין אַ סוספּענדעד שטאַט. די מער עס דריינז, די מער עס וועט יווענטשאַוואַלי זיין דרייער.
סערום, באקומען פון דער צוגרייטונג פון הייַזקע קעז, קענען זיין געניצט ווי אַ יקער פֿאַר די צוגרייטונג פון געשמאַק פּאַנקייקס, פּאַנקייקס אָדער קיין אנדערע כאָוממייד באַקינג.
האָמעמאַדע הייַזקע קעז אין מולטיוואַרק פון מילך און יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר מיט פעט צופרידן פון 2.5% - 1.5 ל;
- מילך פעט צופרידן פון 2.5% - 1 ל;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון 25% - 45 ג;
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די הייַזקע קעז אין אַ מאַלטיוואַרקער, איר קענען נוצן ניט בלויז קעפיר אין זייַן ריין פאָרעם, ווי אין דעם פריערדיקן רעצעפּט, אָבער אויך זייַן געמיש מיט מילך און אַ קליין סומע פון זויער קרעם. די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג אַזאַ אַ קורד איז עפּעס אַנדערש, און די טעם איז אַ ביסל סאַפטער און מער ווייך.
גיסן קעפיר און מילך אין די מולטיקאַסטער, לייגן דרייַ טיזעפּאָוז פון זויער קרעם, מישן ונ דורך און נאָענט די דעקל פון די מיטל. שטעלן עס צו די פונקציע "קווענטשינג" און שטעלן די צייט פֿאַר צוואַנציק מינוט. אין די סוף פון די אַלאַטיד צייַט, גערופֿן די אינהאַלט פון די שיסל, ווידער דעקן די דעקל און שטעלן די מאָדע "העאַטינג", אויסקלייַבן די אַרויסווייַזן צייַט פון 90 מינוט. נאָך דעם, מיר געבן אַ ביסל מער צייַט צו קילן די געמיש אין אַ מולטיקאַסט, און דעמאָלט פילטער דורך אַ פאָולדאַד פיר-פאַרלייגן גאָז און וועגן עס אין אַ טאַש געבונדן פון אים פֿאַר אַ בשעת צו פליסן די מילך וויי.
ווייך כאָוממייד הייַזקע קעז אין מולטיוואַרק פון מילך און יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר מיט פעט צופרידן פון 2.5% - 100 מל;
- מילך פעט צופרידן פון 2.5% - 2 ליטער.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט אַסומז די פּראָדוקציע פון אַ ווייך פּראָדוקט מיט אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל גראַנולאַריטי. פֿאַר זייַן ימפּלאַמענטיישאַן, מיר גיסן מילך אין די מולטיקאַסט און היץ עס אַרויף, שטעלן די מיטל צו "באַקן" מאָדע פֿאַר פיר מינוט. דו זאלסט נישט היץ די מילך פֿאַר מער ווי די סטייטיד צייַט, ווייַל אַ גענוג הויך טעמפּעראַטור אין דעם בינע קענען גרונט אַ ונדעסיראַבאַל רעזולטאַט.
איצט אין וואַרעם מילך לייגן קעפיר, מישן געזונט און לאָזן די געמיש פֿאַר צוועלף שעה, עס איז מער באַקוועם בייַ נאַכט.
נאָך דעם, מאַך אויף די Multi- מיטל און שטעלן עס צו די "העאַטינג" פונקציאָנירן. מיר טייַנען די לאַקטיק זויער מאַסע אין דעם מאָדע פון איין און אַ האַלב צו צוויי שעה. נאָך אַ שעה און אַ האַלב מיר באַקומען אַ זייער יידל קרימי רעזולטאַט, און נאָך האלטן פֿאַר אן אנדער דרייַסיק מינוט, אַ זיכער גראַנולאַריטי וועט זיין געכאפט מיט די ווייך סטרוקטור פון די פאַרטיק קורד.
ווייַטער, ווי אין די פריערדיקע ווערסיעס, מיר וואַרפן די קערדאַלד מאַסע אין אַ קאַלאַנדער מיט די סטיטשט גאָז, בונד עס און הענגען עס צו באַזונדער די וויי.