געשמאַק סאָוס איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין שיסל. ווי צו מאַכן סאָוס פֿאַר רייַז, לייענען אונטער.
סאָוס פֿאַר רייַז - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס - 300 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 70 מל;
- דיק קרעם - 100 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- ווייץ מעל - 40 ג;
- זאַלץ;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל.
צוגרייטונג
פּילד שרימפּ איז געשטעלט אין אַ ברויט פּאַן, פריער באַהיצונג די ייל אין עס, און קאָכן, סטערינג, מינוט. 2. דעמאָלט גיסן אין די קרעם, רעדוצירן די היץ און, אָן סטאַפּינג סטערינג, סטאָוו פֿאַר 5 מינוט. אין די סוף, גיסן מעל און מישן ונ דורך. אַלע דעם איז פּאָדסליוויעעם, פעפער און סטו מינוט 3.
רייַז מיט סוי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- סטימד רייַז - 400 ג;
- סוי סאָוס קלאַסיש - 100 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
ונטערוועש וואַשן רייַז. לייג עס אין די קעסל און גיסן אין אַזוי פיל וואַסער אַז די רייַז איז געווען 3 מינוט. אויף אַ קליין פייַער קאָכן 20 מינוט נאָך בוילינג. פּרעסן פּאַן העאַטעד, ויליד, פאַרשפּרייטן די רייַז און פּרעגלען עס פֿאַר עטלעכע מינוט. אין די סוף, גיסן סוי סאָוס, שטעלן די קראַשט קנאָבל, בשמים און מינימע 5 מינוט.
סאָוס פֿאַר רייַז מיט קנאָבל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קראַשט וואָלנאַץ - 5 טבספּ. spoons;
- ספּריגס פון פּעטרעשקע - 3 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 100 מל;
- מאַסלינע ייל - 90 מל;
- זאַלץ;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
מעלענקאָ רייַבן די קנאָבל און וועסט עס אויף מאַסלינע בוימל פֿאַר וועגן אַ מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן פון די פייַער און לאָזן די בוימל קיל אַ ביסל. איצט מיר גיסן אין וואַסער, שטעלן עס צוריק אויף דעם הרובע און לאָזן די פליסיק קאָכן. נאָך וואָס, גיסן אין די וואָלנאַץ און שטעלן די קראַשט גרין פּעטרעשקע. אן אנדער 10 מינוט פון סטייינג אויף נידעריק היץ און פּאָדסליוויעעם צו טעם.
רייַז מיט טערייאַקי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- לאַנג-קערל רייַז - 1 גלאז;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- סאָוס טערייאַקי - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער ברוין - 20 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 2 טעפּלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
סאַלטינג בוילינג וואַסער, גיסן אין פאַר - געוואשן רייַז און לאָזן עס קאָכן. דעקן די פּאַן, פייַער ווייניקער און קאָכן פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. סעפּעראַטלי מישן די געהאַקט ציבעלע, קנאָבל, ברוין צוקער און טערייאַקי סאָוס. די ריזאַלטינג געמיש איז האַלב ביז די ציבעלע סאָפאַנז. גיסן די סאָוס אין רייַז, קאָך געזונט און לייגן אויס אויף פּלאַטעס.
רייַז אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 גלאז;
- ווייץ מעל - 20 ג;
- פלייש יויך - 700 מל;
- קעראַץ - 150 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- זאַלץ;
- greens;
- סמעטענע - 100 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - 20 ג;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
רייַז איז רעכט מייַן. אָניאָנס זענען שרעדיד אַ ביסל, און מיר לאָזן די קעראַץ פאָרן דורך די מיטל כאַבאַרניק. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די בראַזיער, פאַר-וואָרמינג די ייל אין עס, און פּרעגלען זיי ביז זיי זענען רויט. איצט לייגן די געוואשן רייַז, גערודער געזונט און פּרעגלען אַ ביסל. מיר גיסן אין די יויך אַזוי אַז די פליסיק בלויז קאָווערס די רייַז, לייגן זאַלץ און קאָכן, סטערינג, אויף אַ קליין פייַער ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. דעמאָלט גיסן אין מער יויך און קאָכן ביז רייַז איז גרייט. אין פּוטער, פּרעגלען ביז די רודנאַס מעל. סטירינג, גיסן 100 מל פון יויך און לייגן סמעטענע. נאָך טיקנינג, אַראָפּנעמען די סאָוס פון די פייַער, לייגן זאַלץ, לייגן בשמים און מישן געזונט. צוגעגרייט סאָוס שטעלן אין רייַז און דזשענטלי מישן, לייגן שרעדיד גרינז, געבן 5 מינוט צו ברו, און דעמאָלט שטעלן אויף אַ שיסל.
רייַז אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 גלאז;
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 400 מל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- באַסיל.
צוגרייטונג
קערפאַלי וואַשן מיין רייַז און לייגן עס אין אַ פאַן. Top מיט פּאָמידאָר זאַפט אויסגעגאסן, לייגן זאַלץ, געבן אַ קאָכן און קאָכן ביז גרייט אויף נידעריק היץ. טאָמאַטאָעס מיר שטעלן אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט, מיר אַראָפּנעמען פון זיי אַ קיוטאַקאַל און מעלענקאָ מיר צעהאַקן דעם פלייש. פּרעגלען טאַמאַטאָוז מיט געהאַקט קנאָבל פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל. גרייט סאָוס פּאָדסליוויעם, פעפער און פּריסטשושיוואַעם שרעדיד באַסיל. פאַרטיק רייַז וואָטערד מיט פּאָמידאָר סאָוס און געדינט.