היים סטאַוו , ווי אַלץ האַלב דורך אייגן הענט, קענען נישט זיין קאַמפּערד מיט זייַן קראָם קאַונערפּאַרץ. און, כאָטש פריש פלייש איז בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק, אנדערע פלייַסיק האָוסעוויוועס קראָם צאַמען פון כאַזער פֿאַר ווינטער. מיט עס, קיין זופּ אָדער קאַשע לייכט טורנס אין אַ האַרציק און געשמאַק שיסל. און אין די פעלד באדינגונגען סטאָוו פשוט קענען ניט זיין ריפּלייסט!
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד כאַזער צאָן
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 5 קג;
- פעט - 2 קג;
- לאָראַל בלאַט - 6 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 20 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן סטאָוו פון כאַזער. אין אַ פאָנטל מיט אַ דיק דנאָ שנייַדן אין ברעקלעך, די גרייס פון אַ וועלשענער נוס, פלייש און פאַרלייגן אין 3 קלענערער בייקאָן, קיובז. מיר סימינג אויף נידעריק היץ, סטערינג אַלע די צייַט אַזוי אַז די פעט האט צייַט צו זיין דערטרונקען געווארן און די כאַזער איז ניט בערנט. לייגן די ביי בלאַט און גלאָק פעפער. נאָך אַ שעה, זאַלץ צו טעם, דעקן און דעקן פֿאַר וועגן 6 שעה, ביז די פלייש הייבט צו ברעכן אַראָפּ אין פייבערז. מיר פאַרשפּרייטן די דישן אויף סטערילע דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף מיט מעטאַל קאָווערס.
ווי צו מאַכן כאַזער אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ (סקאַפּולאַ) - 500 ג;
- לאַרד - 300 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, מיר סטעראַלייז די דזשאַרז. דעם קען זיין געטאן, למשל, דורך שטעלן פֿאַר 3 מינוט אין אַ מייקראַווייוו ויוון. אין די דנאָ פון יעדער לייגן אַ לאָראַל בלאַט. מיט פלייש שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. סאָלים, פעפער און לייגן אויס אויף די באַנקס, אָבער נישט זייער טייטלי, אַזוי עס איז אָרט פֿאַר די אַלאַקייטיד זאַפט. קאָווער די דזשאַרז מיט לידז און שטעלן זיי אין אַ קאַלט ויוון. מיר אָנהייבן צו וואַרעם אַרויף צו 250 דיגריז, אָבער ווי די סטאַפט הייבט צו קאָכן, רעדוצירן די היץ צו 150 דיגריז און האַלטן פֿאַר 3 שעה. א ביסל זאַפט קענען "לויפן אַוועק", אָבער עס איז נישט סקערי.
דערווייַל, גרייטן די פעט. סאַלאָ שנייַדן אין קליין ברעקלעך און צעשמעלצן עס אין אַ סקילאַט מיט אַ דיק דנאָ אויף אַ פּאַמעלעך פייַער. פּלאָמבירן די סטימד מיט הייס פעט און זעמל די דזשאַרז. מיר דרייען זיי קאַפּויער און לאָזן פֿאַר אַ שעה אָדער צוויי אין צימער טעמפּעראַטור. דאָס וועט לאָזן צייַט צו דעטעקט לוסלי פארמאכט קאַנס און בעסער מישן זייער אינהאַלט. דעריבער דרייען די קאַנס אין די געוויינטלעך שטעלע, דעמאָלט די פעט וועט העכערונג אַרויף, און אַלע די זאַפט וועט קלייַבן אַראָפּ.
ווי צו קאָכן כאַזער אין אַ מולטיוואַריאַט?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 3 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָראַל בלאַט - 5 פּקס .;
- פעפער פּיז - 12 פּקס .;
- בעריז פון דזשונאַפּער - 10 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן, סאָוקט און שנייַדן אין קיובז אַריבער די פייבערז. מיר שטעלן די כאַזער אין די שיסל פון די מולטיוואַרק. מיר לייגן די קלירד ציבעלע שנייַדן אין 4 טיילן. נאָענט די דעקל און קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 5 שעה. נאָך די זאַלץ, לייגן די בשמים און סיזאַנינגז, און קאָכן פֿאַר די זעלבע מאָדע פֿאַר אַ שעה. נאָך די סטאַוו איז געלייגט אין סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָולד. אין דער צוקונפֿט, עס קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג מאַקאַראָנען , רייַז, פּאַטייטאָוז, עטק.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד כאַזער אין אַן אַוטאָקלאַוו
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- לאַרד - 200 ג;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 3 פּקס .;
- פעפער שמעקנדיק פּיז - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די נומער פון פּראָדוקטן ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט איז קאַלקיאַלייטאַד פֿאַר איין ליטער סלוי. מיר קאָכן זיי ווי פיל ווי פּאַסיק אין די אַוטאָקלאַווע. באַנקס זענען מייַן, סטעראַלייזד. אין יעדער לייגן בשמים, בייקאָן קובעס, דעמאָלט פלייש ברעקלעך, ניט זייער געדיכט. Top מיט זאַלץ און זעמל מיט מעטאַל קאָווערס. מיר שטעלן די באַנקס אין די אַוטאָקלאַווע, אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. פּלאָמבירן זיי גאָר מיט וואַסער, נאָענט די אַפּאַראַט און כאַפּן די דרוק צו 1.5 באַר.
מיר שיקן די אָטאָוקלייוו צו די טעלער, און ווען די דרוק ריספּז צו 4 באַר, מיר שרויף די פייַער און מיר האַלטן עס פֿאַר 4 שעה. נאָך די טעלער איז פארקערט אַוועק, אָבער די אָטאָוקלייוו איז ניט עפענען אַרויף ביז די וואַסער אין עס גאָר קולז אַראָפּ! דעם וועט נעמען וועגן אַ טאָג. לאַנג גענוג, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט עס. כאָוממייד סטו צוגעגרייט אין אַ אַוטאָקלאַוו טורנס אויס זייער געשמאַק - גאַנץ ברעקלעך פון פלייש פאַרפרוירן אין אַ טראַנספּעראַנט מויל-וואָטערינג זשעלע.