באַקינג איז אַ געמיש פון מילך, עגגס און פּוטער, דאַנק צו וואָס די טייג טורנס אויס נישט בלויז מער קאַלאָריע, אָבער אויך ווייך און זייער ערי. די טעכנאָלאָגיע פון מאכן אַ הייוון טייג פֿאַר פּיעס פון גענעראַל כּללים טוט ניט אַנדערש, אָבער עס זאָל זיין געבראכט צו דעם פּראָצעס קענען נישט זיין גערופן שנעל: ווייַל פון די באַקינג, די טייג ריקווייערז אַ מער פּרופינג ביידע איידער און נאָך מאָלדינג די פּראָדוקטן.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ טייג פֿאַר פּיעס אין די ויוון
אין דעם רעצעפּט, מיר נוצן פריש הייוון, אָבער אויב איר באַשליסן צו פאַרבייַטן זיי מיט אַ טרוקן אַנאַלאָג, דעמאָלט לייענען די פּראַפּאָרשאַנז ספּעסאַפייד אין די פּראָדוקט ינסטראַקשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 425 ג;
- צוקער - 75 ג;
- פריש הייוון - 10 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- מילך - 95 מל;
- וואַסער 95 מל.
צוגרייטונג
דילוטע די מילך מיט וואַרעם וואַסער אַזוי אַז די לעצט לייזונג האט אַ טעמפּעראַטור אַ ביסל העכער צימער טעמפּעראַטור. צעלאָזן די קריסטאַלז פון צוקער און הייוון אין דער געמיש, לאָזן די יענער צו ווערן מער אַקטיוו. דער בלאָז פון לופט אויף די ייבערפלאַך וועט ווערן אַ סיגנאַל אַז די אַקטאַוויישאַן איז גאַנץ. גיסן אין די צעלאָזן פּוטער. מישן די מעל מיט אַ קנאָבל פון זאַלץ און גיסן אין אַ טרוקן געמיש פון פליסיק. צאַפּן די טייג און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. דאָס איז אַ פאַסטאַסט הייוון טייג פֿאַר פּיעס, ווייַל אַפֿילו נאָך מאָלדינג די פּיעס, עס נעמט וועגן 20 נאָך מינוט פֿאַר די פּרופינג. נאָך, אָנהייב באַקינג בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז. צייט דעפּענדס אויף די נומער פון פּראָדוקטן.
רעצעפּט פֿאַר זיס הייוון טייג פֿאַר זיס פּיעס
דעם געשמאַק געבעקס איז פּאַסיק פֿאַר מאכן בונס און פּיעס מיט זיס פילינגז, אָבער אויב איר באַשליסן צו מאַכן די פּיעס געזאָלצן, דעמאָלט נאָר רעדוצירן די סומע פון צוקער אין דעם רעצעפּט צו וועגן דעם גרויס קנעפּל וואָס איר דאַרפֿן צו אַקטאַווייט די הייוון.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן הייוון - 15 ג;
- וואַסער - 55 מל;
- צוקער - 75 ג;
- קעפיר - 355 מל;
- גרינס בוימל - 115 מל;
- מעל - 530 ג;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- פּוטער - 115 ג.
צוגרייטונג
א קניפּ פון צוקער איז צעלאָזן אין וואַרעם וואַסער און שפּריצן מיט הייוון. ווען זיי זענען אַקטיווייטיד, לייגן די רוען צוקער און קעפיר אין צימער טעמפּעראַטור. גיסן אין אַ געמיש פון גרינס און פּוטער, לייגן די סאָדע צו באַקומען באַפרייַען פון די וידעפדיק זויער, וואָס איז צוגעשטעלט צו די הייוון און יאָגורט פּרובירן. איצט מישן די ינגרידיאַנץ מיט מעל. לאָזן די טייג אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די מאָלדינג פון די פּראָדוקטן. פאַרטיק פּיעס לאָזן גיין נאָך 15 מינוט.
הייסט טייג פֿאַר עפענען פּיראָג
דעם טייג אין זייַן קאָנסיסטענסי איז ענלעך צו זאַמד, אָבער עס איז צוגעגרייט גרינגער און כּולל עגגס אין דער זאַץ. פּאַסיק פֿאַר עפענען פּיעס און טאָרטאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 115 ג;
- הייוון - 5 ג;
- פּוטער - 135 ג;
- יי יאָוק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 10 ג;
- וואַסער - 15 מל.
צוגרייטונג
נאָך מעלטינג די פּוטער, קיל עס און שלאָגן עס מיט צוקער און יאָוק. גיסן אַלץ צו דער געמיש פון מעל און הייוון צוזאַמען מיט אַ לעפל פון וואַרעם וואַסער. ניד די ווייך טייג און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ טייג הייוון טייג פֿאַר פּיעס אין אַ ברויט פאַבריקאַנט
ניצן אַ מאָדערן קיך מיטל, נידינג טייג און זייַן פּרופינג וועט נישט דאַרפן איר צו אָנטייל נעמען, אַלע וואָס איז לינקס פֿאַר איר איז צו גיסן די ינגרידיאַנץ אין די שיסל, די מנוחה וועט זיין זאָרגן פון די ברויט פאַבריקאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 210 מל;
- פּוטער (צעלאָזן) - 45 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- הייוון - 5 ג;
- צוקער - 35 ג;
- מעל - 470 ג.
צוגרייטונג
לייג אַלע די ינגרידיאַנץ צו די ברויט פּאַן, קער אויף די "טייג" מאָדע און לאָזן די טייג געמישט. אין די סוף פון מיקסינג, די דעקל פון די מיטל איז נישט געעפנט פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, און דערנאָכדעם, די טייג איז צעטיילט אין פּאָרשאַנז און אַ פאָרעם.