פון פריש רייעך אַפּריקאָס איר באַקומען אַ געשמאַק און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק כאָוממייד ווייַן. פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ טרינקען, נאָר פירות, וואַסער און גראַנולאַטעד צוקער דאַרף. מיר וועט זאָגן איר הייַנט ווי צו מאַכן אַפּריקאָס ווייַן אין שטוב.
רעצעפּט פֿאַר אַפּריקאָס ווייַן
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 2.5 קג;
- וואַסער - 9 ל;
- צוקער - 3 קג.
צוגרייטונג
Apricots are sorted, wiped with a feathered cloth, breaks the fruits into halves and takes out the pits. דעמאָלט ווייקן די פרוכט אין וואַרעם בוילד וואַסער און לאָזן פֿאַר 5 טעג. נאָך דעם, קוועטשן די פּאַפּ און גיסן צוקער. מיר שטעלן אַלץ פֿאַר פערמאַנטיישאַן און יעדער טאָג מיר גערופֿן די ווייַן מיט אַ ווודאַן שטעקן. נאָך אַ וואָך קערפאַלי פילן די טרינקען עטלעכע מאל דורך גאָז אָדער נוצן פֿאַר דעם פילטער פּאַפּיר. מיר גיסן אַפּריקאָס ווייַן אין אַ גלאז פלאַש און לאָזן עס צו ריפּען פֿאַר וועגן אַ חודש.
ווייַן פון אַפּריקאָס קלעם אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס קלעם - 1.5 קג;
- וואַרעם וואַסער - 1.5 ליטער;
- צוקער - 200 ג;
- רייזאַנז - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אַפּריקאָס קלעם איז פאַרשפּרייטן אין אַ פאַן, גיסן אין די נייטיק סומע פון וואַסער, וואַרפן רייזאַנז און גיסן אויס האַלב פון די צוקער. ונ דורך מישן אַלץ און גיסן די געמיש אין דרייַ-ליטער ריין דזשאַרז, פילונג זיי אין העלפט. מיר שטעלן גומע גלאַווז אויף די נעקס, מאַכן אַ לאָך אין איינער פון די פינגער, און לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן פֿאַר עטלעכע וואָכן. ווען דער הענטשקע איז געזונט ינפלייטיד, פילטער די טרינקען דורך גאָז אין ריין קאַנטיינערז און לאָזן צו ינפיוז אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 3 חדשים. דערנאָך דינען די ווייַן דורך אַ רער אין אַ ריין פלאַש, אַזוי אַז די גאנצע אָפּזאַץ בלייבט בייַ די דנאָ פון די אַלט קאַנטיינער. מיר טייטלי צאַפּן די סטאַפּערז און נאָך אַ ביסל טעג מיר האָבן אַ טאַרט, זיס און שמעקנדיק טרינקען מיט דער טעם פון זומער פירות.
ווייַן פון אַפּריקאָס זאַפט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס צייַטיק - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג.
צוגרייטונג
די אַפּריקאָסז זענען געוואשן, דאַר, מיר באַזייַטיקן די ביינער, און די פּאַפּ איז ונ דורך קרענק דורך אַ טאָלסטאַלק און סקוויזד די גאנצע זאַפט. דעמאָלט גיסן די סקוויזד מיט וואַסער און לאָזן זיי פֿאַר אַ טאָג. נאָך דעם, פילן די געמיש און פאַרבינדן עס מיט די סקוויזד אַפּריקאָס זאַפט . גיסן צוקער, מישן און לאָזן די פערמאַנטיישאַן בעוועראַגע. ווען עס סטאַפּס, גערופֿן די ינפיוזשאַן ווידער און לאָזן פֿאַר 3 טעג. נאָך דעם מאָל, מיר פילטער די פאַרטיק ווייַן און גיסן עס אין אַ גלאז פלאַש אָדער אַ ווודאַן פאַס. מיר פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער און פאַרגעסן וועגן עס פֿאַר וועגן זעקס חדשים. נאָך 6 חדשים, מיר גיסן פרוכט טרינקען אויף ריין לאגלען, קערק זיי און באַזייַטיקן זיי נאָך 3 חדשים אין אַ קיל פּלאַץ.
אַפּריקאָס ווייַן מיט לימענע
ינגרידיאַנץ:
- בוילינג וואַסער - 5 ליטער;
- אַפּריקאָס - 3 קג;
- צוקער - 6 טבספּ. spoons;
- פריש הייוון - 1 טבספּ. לעפל;
- לימענע - 2 פּקס.
צוגרייטונג
Apricots are sorted, cut into halves and take out the bones from the fruits. אין די טאָפּ, גיסן וואַסער, קאָכן עס און גיסן צוגרייטן אַפּראַקאַץ. דעמאָלט מיר דריקן די באקומען מאַסע מיט אַ דרוק און לאָזן עס פֿאַר 4 טעג, און דעמאָלט פילטער. לעמאָנס זענען רינסעד, קלינד און סקוויזד אויס פון זיי זאַפט. מישן עס מיט אַפּריקאָס זאַפט, גיסן אין די צוקער, שטעלן די הייוון און שטעלן דעם געמיש אין אַ פינצטער אָרט מיט אַ טעמפּעראַטור פון קיין העכער ווי 20 דיגריז. ווען דער פּראָצעס פון גיך פערמאַנטיישאַן סטאַפּס, דעמאָלט אַלץ איז געמישט און לינקס פֿאַר אן אנדער 3 טעג צו באַפרייַען די גאנצע אָפּזאַץ. דעמאָלט קערפאַלי פילן די פאַרטיק ווייַן דורך אַ ספּעציעל פילטער, מיר גיסן די טרינקען אין אַ ווודאַן פאַס, נאָענט עס און פאַרלאָזן עס פֿאַר זעקס חדשים. נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, מיר גיסן די טרינקען אויף לאגלען, צאַפּן עס און באַזייַטיקן עס אין אַ טונקל קיל פּלאַץ פֿאַר 3 חדשים.