פריש הערבס זענען געשמאַק, נוצלעך און זייער צוטריטלעך. עס וואָלט ויסקומען אַז איינער קליין פּעקל - און אַזוי פילע אַדוואַנטידזשיז!
יעדער פון איר מיסטאָמע האט צו קויפן ראָוזמערי צו לייגן עס צו אַ איין שיסל. נאָך קוקינג עס, אַ בינטל פון גרינערי לאַגזשישאַז אין דיין פרידזשידער פֿאַר וואָכן, חדשים, דאַרקענס, טורנס שוואַרץ, און דעמאָלט אָנהייבן צו וויינען אין דיין קליין קישן בייַ נאַכט, ריאַלייזד אַז דער טאָג איז וועגן קומען און איר וועט וואַרפן עס אויס, און עס ס אַזוי פיל נוצלעך קען טאָן.
קיין פֿאַר וואָס אין דיין לעבן, טאָן ניט טאָן דאָס מער. אויב איר נאָך האָבן ראָסעמאַרי, נוצן איינער פון די ווייַטערדיק רעסאַפּיז צו באַקומען עס פון די פרידזשידער אין דיין מאָגן. און ער האט עס ווי באַלד ווי מעגלעך.
1. ראָסעמאַרי בלעטער הילף מאַכן די אַראָמאַ פון מאַסלינע ייל אַפֿילו מער אָנגענעם.
טרער אַוועק די בלעטער פון די צווייגן, שווענקען זיי ונ דורך און טרוקן זיי. און דעריבער לייגן די ראָוזמערי אין אַ שיף מיט מאַסלינע (אָדער פּראָסט זונרויז) בוימל. האַלטן אין די פרידזש. ווי נייטיק, נעמען אויס די בלעטער און לייגן זיי ווי אַ סאָוס פֿאַר סאַלאַט, זופּ, וועדזשטאַבאַלז. ספּעציעל געשמאַק ראָוזמערי מאכט מאַריניידז.
2. לייג די ראָוזמערי צו די פּוטער און נוצן עס צו מאַכן סאַנדוויטשיז.
ברויט מיט פּוטער און אַ יידל אַראָמאַ פון הערבס איז ספּעציעל געשמאַק. צו צוגרייטן אַ מאַסע פֿאַר אַ סענדוויטש, מישן די פּוטער מיט דאַר און געהאַקט ראָוזמערי, קנאָבל אין פּודער און רויט פּעפּערז פלאַקעס. די קאַמפּאָונאַנץ קענען זיין געמישט דורך האַנט אָדער מיט אַ בלענדער - צו וואָס וואָס קאָנסיסטענסי איז מער ווי.
3. יאָגורט מיט ראָוזמערי ווי אַ פילונג פֿאַר סאַנדוויטשיז.
מיט עס, די פֿאַרבייַסן איז פּשוט, אָבער מיט אַ טעם פון דעם יום טוּב.
פֿאַר אַ סענדוויטש איר דאַרפֿן:
- 2 טאַסטיעס פון ברויט;
- ברעקלעך פון טערקיי;
- 1 רעפטל פון קעז;
- 2 סלייסיז פון בייקאָן;
- 1 טאַמייטאָוז שנייַדן אין סלייסיז;
- ¼ אַוואָקאַדאָ, סלייסט;
- גרינז אָדער קרויט (אָדער ביידע);
- 1 - 2 צפּ. זענעפט.
פֿאַר פילונג, צוגרייטן:
- 2 טבספּ. l. נידעריק-פעט יאָגורט;
- ½ פון ערד ראָוזמערי ספּריג.
יאָגורט מיט ראָוזמערי מישן אין אַ באַזונדער שיסל. שמירן די ריזאַלטינג מאַסע פון איין רעפטל פון ברויט, און די אנדערע - זענעפט. לייג די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ אין די סדר איר ווילן און הנאה!
4. לייג די ראָסעמאַרי צו די מאַרינייד בשעת קוקינג די הינדל.
אין די ויוון, די הינדל טורנס גילדענע און קרונטשי. די הויפּט זאַך איז צו וויסן די ריכטיק רעצעפּט פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
ינגרידיאַנץ פֿאַר לימענע-ראָוזמערי מאַרינייד:
- ½ טעפּל פון מילך אָדער פעט-פֿרייַ יאָגורט;
- ¼ טם מאַסלינע בוימל;
- ¼ גלעזל פון לימענע זאַפט;
- 2 טבספּ. l. גרויס-סלייסט בלעטער פון ראָוזמערי;
- 4 געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל;
- 2 צפּ. zest;
- ¾ צפּ. קייען פעפער;
- 1 צפּ. זאַלץ.
מישן אַלע ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. אין עס, גיסן די הינדל און דעקן. קיילים מיט מאַרינייד זענען געשיקט צו די קאַלט פֿאַר 2-6 שעה.
צו מאַכן אַ קריספּי ברעאַדינג, איר דאַרפֿן:
- ½ טעפּל פּאַפּשוי מאָלצייַט;
- ¾ גלעזל געהאַקט פּאַפּשוי פלאַקעס;
- ½ טעפּל גרייטיד קעז;
- ¼ טעפּל בוימל;
- 2 טבספּ. l. סאַלץ;
- 3 גרויס עגגס;
- זאַלץ;
- פעפער.
קעז מיט פּאַפּשוי מעל, פלאַקעס, פּוטער, זאַלץ, פּעפּערז, מישן אין אַ פּליטקע שיסל. ווהיסק די עגגס אין אנדערן שיסל. אַראָפּנעמען די הינדל פון די פרידזשידער, לאָזן די וידעפדיק מאַרינייד פליסן אַוועק. טונקען די פלייש ערשטער אין די יי, און דעמאָלט אין אַ געמיש פון קאַשע און קעז. באַקן אין די ויוון פֿאַר 40-45 מינוט, אָבער איידער די הינדל ברויט פֿאַר 15-30 מינוט.
5. צי איר וויסן אַז מיט הינדל און ראָוזמערי סאָוס, הינדל וועט באַקומען אפילו בעסער?
צו צוגרייטן דעם שיסל איר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- הינדל בריסט;
- 2 צפּ. געהאַקט קנאָבל;
- 2 צפּ. שאַרף סאָוס שירוטשאַ;
- 2 צפּ. פריש קראַשט ראָוזמערי;
- 2 טבספּ. l. לימענע זאַפט;
- 2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל;
- ¼ גלעזל פון יאָגורט.
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ קערפאַלי. אין אַ שיסל מיט די ריזאַלטינג מאַסע, שטעלן די הינדל בריסט. פאַרמאַכן די דעקל אָדער שפּייַז פילם און שטעלן אין די קאַלט פֿאַר 2-4 שעה. ווען די הינדל פּראָמאַרינועציאַ, שטעלן עס אין די ויוון, שפּיץ מיט אַ מאַרינייד. באַקן די שיסל זאָל זיין בייַ 190 דיגריז. דער הינדל וועט זיין גרייט אין וועגן 40 - 45 מינוט. דורך דעם מאָל, עס זאָל האָבן אַ גאָלדען סקאָרינקע.
6. ראָסעמאַרי אויך ווייסט ווי צו פֿאַרבעסערן דעם טעם פון ביפסטייק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ¾ טעפּל און 7 טייבאַלספּונז. l. מאַסלינע ייל;
- ¼ טעפּל שרעדיד צווייגן פון ראָוזמערי;
- סטייקס;
- זאַלץ;
- פעפער;
- 6 געהאַקט קנאָבל קלאָוועס.
אין אַ קליין פאַן, גיסן ¾ גלאז פון ייל און גיסן די ראָוזמערי. וואַרטן ביז די ייל הייבט צו בלאָז, און האַלטן עס אין דעם פאָרעם אויף פייַער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. קיל און לאָזן עס ברו. די מער די ראָוזמערי וועט זיין אין ייל, די בעסער די געשמאַק.
1 טבספּ. l. ריין מאַסלינע ייל און זאַלץ צו נוצן צו רייַבן די פלייש. 2 טבספּ. l. היץ די בוימל אין אַ סקאָווראָדע. פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס, די סטייק פון אַלע זייטן און שיפט עס צו די קאַטינג ברעט. פֿאַר די רוען 4 טבספּ. l. ייל די קנאָבל איבער מיטל היץ ביז עס טורנס ברוין. נאָך איר באַזונדער עס, פליען די בוימל אין אַ באַזונדער שיף. סטייק שנייַדן אין סלייסיז און שטעלן זיי אין אַ פריינג פּאַן, גריסט מיט קנאָבל פּוטער, און ראָוזמערי בוימל גיסן די פלייש פון אויבן. בראָטן צו דער געוואלט גראַד פון גרייטקייַט. איידער געדינט, איר קענען באַצירן די ביפסטייק מיט אַ פריש ספּרי פון ראָוזמערי.
7. ראָסעמאַרי איז קאַמביינד מיט געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז.
פּרובירן, פֿאַר בייַשפּיל, צו צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל:
- 1 טעפּל מאַסלינע ייל;
- 2 טייפּט פּאַטלעזשאַן;
- 6 צוקיני, סלייסט;
- 6 קעראַץ סלייסט מיט מאַגז;
- 3 - 4 קראַשט גרין ציבעלע;
- 6 פיינלי געהאַקט קנאָבל קלאָוועס;
- 2 בריליאַנט הייס וואַסער;
- 4 ספּריגס פון פריש ראָוזמערי.
היץ די ייל אין אַ פאַן און פּרעגלען אין עס אַלע די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 2-3 מינוט. לייג וואַסער, בשמים, ראָוזמערי. קאָכן די שיסל ביז די וועדזשטאַבאַלז פאַרווייכערן, און דינען מיד.
8. ... און מיט פרוכט!
אויב איר האָבן אין די פרידזשידער, אַחוץ ראָוזמערי, אַ פּאָר פון נישט די מערסט געשמאַק פּיטשאַז זענען ליגן אַרום, טאָן ניט באַקומען דיסקערידזשד און וואַרפן זיי אַוועק. עטלעכע מינוט אין די ויוון מיט צוקער, און די ינגרידיאַנץ וועט קער אין דער גאנץ פאַרבייַסן.
פֿאַר צוגרייטן עס איז נייטיק צו צוגרייטן:
- 2 פּיטשאַז, שנייַדן אין האַלב, פּיטיד;
- 2 טבספּ. l. צוקער (פּרעפעראַבלי - ברוין);
- 2 צווייגן פון ראָוזמערי;
- וואַסער.
ויוון היץ אַרויף צו 200 דיגריז. ספּריגס פון ראָסעמאַרי שטעלן אויף די דנאָ פון די שיף, און פון אויבן לייגן די פּיטשאַז מיט אַ שניט אַרוף. שפּריצן די פרוכט מיט צוקער. לייג אַ ביסל בלעטער פון ראָוזמערי און 2 - 3 טבספּ. l. וואַסער איבער די שיסל. קאָכן די פּיטשאַז פֿאַר 25-30 מינוט ביז די פרוכט ווייך, און די צוקער טורנס אין אַ שיין גאָלדען סירעפּ.
9. פּרוּווט לייגן ראָסעמאַרי צו בלומענקרויט.
קאָכן די קרויט אַזוי עס ווייך אַ ביסל. טיילן אין ינפלאָרעססענסעס און פּרעגלען לייטלי. שמירן די ספּריגס פון קרויט מיט מאַסלינע ייל, לייגן די בלעטער פון ראָוזמערי, ווי געזונט ווי אַ ביסל געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל. שטעלן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז. קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט. געטאן!
10. ... אָדער אין בייקט פּאַטייטאָוז.
די שיסל איז צוגעגרייט סימילאַרלי צו דעם פריערדיקן איינער. פּאָטאַטאָעס זאָל זיין שנייַדן און וועלדעד, און דעמאָלט לייטלי געפּרעגלט. איידער שיקט עס צו די ויוון, די שיסל איז סמירד מיט מאַסלינע ייל, ספּרינגקאַלד מיט קנאָבל פּודער, ראָוזמערי בלעטער און אנדערע סעאַסאָנינגס, צו טעם. עס איז בייקט 20-30 מינוט - איידער די קויפן פון אַ שיין גילדענע סקאָרינקע.
11. פּרוּווט אויך אַזאַ אַ קאַרטאָפל און ליבע עס מיט אַלע דיין האַרץ!
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 4 פּאַטייטאָוז;
- 2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל;
- 2 טבספּ. l. butter;
- 2 געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל;
- 1 צפּ. בלעטער פון ראָוזמערי;
- לימענע שאָלעכץ.
אָנהייב באַהיצונג די ויוון צו 230 דיגריז. צוזאמען די פּאַטייטאָוז פון אונטן, שנייַדן אַ קליין שטיק אַזוי אַז זיי טאָן ניט זעמל אויף די באַקינג בלאַט. שנייַדן די וואָרצל אויף דין פּלאַטעס, אָבער טאָן נישט שנייַדן עס צו די דנאָ. מישן מאַסלינע ייל און פּוטער מיט ראָוזמערי און קנאָבל. שטעלן די געמיש אין די מייקראַווייוו פֿאַר 30 סעקונדעס, אַראָפּנעמען עס, מישן עס און לייגן עס פֿאַר נאָך 30 סעקונדעס. לייג די פּינטעלע.
שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט. נאָך באַזייַטיקן, שמירן מיט ראָוזמערי-קנאָבל בוימל. פּרובירן צו פאַרפירן אַלע די סלייץ רעכט. צוריקקומען די שיסל צוריק צו די ויוון פֿאַר נאָך 15 מינוט. נאָך איר באַקומען אויס און אַמאָל מער ימערדזשאַסלי שמירן די פּאַטייטאָוז מיט בוימל. שפּריצן מיט זאַלץ און שטעלן פֿאַר 10-20 מינוט. איידער געדינט, באַצירן מיט פריש בלעטער פון ראָוזמערי.
12. ראָסעמאַרי וועט מאַכן מעמעראַבאַל און ומגעוויינטלעך באַקאַנט טאַם פון קאַרטאָפל קרויט פּיראָג.
די רעצעפּט טוט נישט טוישן באטייטיק. איר דאַרפֿן צו פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פאָרעם (קאָכן אָדער געקויפט), שמירן עס מיט מאַסלינע ייל, גיסן סטראָד קרויט מיט שפּינאַט, שמירן מיט געשלאגן יי, שפּריצן מיט ראָוזמערי און מאַכן אַ שפּיץ שיכטע פון קאַרטאָפל סלייסיז. אויב געוואלט, ראָוזמערי קענען אויך זיין ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ - צו באַצירן די שיסל.
13. קריספּי ספּאַרזשע אין פּאַרמעסאַן מיט ראָוזמערי.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 1 בינטל פון ספּאַרזשע;
- 1 טעפּל פון ברעקלעך;
- 1 טבספּ. l. פריש פיינלי געהאַקט ראָוזמערי;
- 2 טבספּ. l. גרייטיד פּאַרמעסאַן;
- 1 יי;
- ½ טעפּל פון מעל;
- 1 לימענע;
- 2 טבספּ. l. צעלאָזן פּוטער.
קאָכן די ספּאַרזשע פֿאַר 3-5 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס). ברעאַדקרומבס מישן מיט ראָוזמערי און פּאַרמאַזאַן און אָרט אויף אַ גרויס שיסל. ווהיסק די יי אין אַ באַזונדער שיסל. שפּריצן אַ ספּריג פון ספּאַרזשע אין אַ יי און זעמל אין ברעאַדקרומבס, און דעמאָלט לייגן עס אויף אַ פּרעהעאַטעד און אַבאַנדאַנטלי ויליד פּאַן. קאָכן די סנאַקס פֿאַר 3 מינוט ביז די ספּאַרזשע ווערט גילדענע. אין אן אנדער שיסל, מאַכן אַ סאָוס פון פּוטער און לימענע זאַפט.
14. לאַקס מיט ראָוזמערי.
ספּעציעל געזונט קאַמביינז ראָוזמערי מיט פיש. צו זען דעם, פּרובירן צו לייגן פיינלי געהאַקט גרין ליפלאַץ צו די ברעאַדקרומבס. די רוען סטאַגעס פון קוקינג בלייַבן אַנטשיינדזשד: פריש לאַקס סטייקס זעמל ערשטער אין די געשלאגן יי, און דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס מיט בשמים און ראָוזמערי. פּרעגלען ביז די פיש איז באדעקט מיט קריספּי סקאָרינקע.
15. ראָסעמאַרי טוויגז קענען זיין געניצט אין פּלאַץ פון ציינפּאַקקס. און עס מיינט, עס פּושיז אויף זיכער געדאנקען.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 8 ברעקלעך פון צייַטיק פייגן;
- 100 גר. ציגעלע;
- 8 סלייסיז פון פּראָסקסיוטטאָ, שנייַדן אין האַלב;
- צווייַג פון ראָוזמערי;
- מאַסלינע ייל;
- צעלאָזן אָדער פליסיק האָניק;
- zest.
ינגרידיאַנץ שנייַדן אין האַלב און שטעלן אַראָפּ אַראָפּ אויף אַ באַקינג טאַץ. מאַכן אַ קליין גראָאָווע אין די פּאַפּ און פּלאָמבירן עס מיט קעז. ראַפּט אַלץ מיט אַ רעפטל פון פּראָססיוטטאָ און פאַסטען, פּיראָג די קאַנאַפּע מיט אַ צווייַג פון ראָוזמערי. באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה. נעמען די פייגן פון די ויוון און באַקן ראָוזמערי בייקט. באַצירן מיט אַ ביסל בלעטער פון פריש גרינז, גיסן האָניק, שפּריצן מיט פּינטעלע און הנאה.
16. ספּריגס קענען זיין געניצט אין אָרט פון סקיוערז.
שטריקל אויף דעם שפּור פון ראָוזמערי סלייסאַז פון וועלדעד הינדל פאַליי, פעפער, צוקיני, רויט ציבעלע פּעטאַלז, כאַווז פון קאַרש טאַמאַטאָוז אין קיין סיקוואַנס. צייַט, שפּריצן מיט מאַסלינע ייל און באַקן אין די ויוון. די שיסל וועט זיין גרייט ווען די הינדל איז באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע. דינען מיט דיין באַליבט סאָוס.
17. טאַנדעם "ראָוזמערי - פּאַרמעסאַן" פיץ בישליימעס אין קיין שיסל.
א גוט בייַשפּיל איז ברויט פּודינג מיט בייקאָן און קרויט.
צו צוגרייטן עס איר דאַרפֿן:
- 4 סלייסיז פון בייקאָן;
- 1 טבספּ. l. מאַסלינע ייל;
- 200 גר. קאַווע פיז אָדער געוויינטלעך;
- 6 עגגס;
- 1 ¾ טעפּל פון מילך;
- 300 גר. טאָסט;
- ½ טעפּל און 2 טבספּ. l. גרייטיד פּאַרמעסאַן;
- ¼ גלעזל פון פּראָסט גרייטיד קעז;
- 1 צפּ. געהאַקט פריש ראָוזמערי.
פּרעהעאַט די ויוון צו 170 דיגריז. באַקאָן פּרעגלען אין בוימל, ביז די פעט הייבט צו צעשמעלצן. לייג די קרויט צו די פּאַן און צייַט עס. קאָכן ביז קרויט ווייך. אין אַ באַזונדער שיסל, צעטיילט די פּעפּערז, עגגס, מילך, זאַלץ. קאַמביין די געמיש מיט די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע, לייגן טאָסט, ½ טעפּל פּאַרמעסאַן קעז, קלאָר קעז און ראָוזמערי. קאָך געזונט ביז טאָסט איז באדעקט מיט יי געמיש. אויף שפּיץ, שפּריצן די שיסל מיט די רוען פּאַרמעסאַן קעז און באַקן פֿאַר 30-40 מינוט. ווען געדינט, איר קענען לייגן אַ ביסל מער פּאַרמעסאַן.
18. אן אנדער בייַשפּיל איז פּיגטאַילס מיט פּאַרמאַזאַן און ראָוזמערי.
די טייג קענען זייַן געניצט כאָוממייד אָדער געקויפט. זעמל עס אין אַ דין גראָדעק, שמירן מיט דידזשאָן זענעפט, צייַט. שפּריצן מיט קראַשט ראָוזמערי בלעטער און גרייטיד פּאַרמאַזאַן האַלב פון די טייג, און דעקן די שפּיץ מיט די רגע. שנייַדן די טייג אין סטריפּס און דרייַ זיי אין פּיגטאַילס. Top מיט יי - פֿאַר אַ גילדענע סקאָרינקע. באַקן פֿאַר 20 מינוט.
19. מאַקאַראָנען מיט קרימי-ראָוזמערי סאָוס און קעז.
קאָכן די מאַקאַראָנען. דערווייַל, אין אַ באַזונדער פאַן אויף הויך היץ, מישן אַ פּאַק פון קרעם, 2 צפּ. פיינלי געהאַקט ראָוזמערי בלעטער, ½ טעפּל פון מילך, אַ פּאָר פון קראַשט קנאָבל קלאָוועס. ווי באַלד ווי דער געמיש בוילז, רעדוצירן פייַער. צוגרייטן די סאָוס ביז עס ווערט אַ ביסל וויסקאַס. דעריבער לייגן עס צו מאַקאַראָנען מיט געהאַקט צאָן קעז. איידער עסן, איר קענען באַצירן די שיסל מיט עטלעכע פריש צווייגן פון ראָוזמערי.
20. קראַקערז מיט פּראָססיוטטאָ, פּאַרמאַזאַן און ראָוזמערי.
געקויפט קראַקערז אַלע האָבן צו פּרובירן. און ווי וועגן פּריפּערינג זיי זיך? גלויבן מיר, דער רעזולטאַט וועט זיין פיל מער געשמאַק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 2 טעפּלעך מעל;
- 3 טבספּ. l. גרייטיד פּאַרמעסאַן;
- 1 צפּ. אַקטיוו טרוקן הייוון;
- 1 צפּ. סאַלץ;
- 1/8 צפּ. פריש ערד פעפער;
- 2 סלייסאַז פון פּראָסקסיוטטאָ;
- 1 טבספּ. l. קראַשעד פריש ראָוזמערי בלעטער;
- ¼ טם מאַסלינע בוימל;
- ½ טעפּל פון מילך;
- ¼ צפּ. באַקינג פּודער;
- ½ צפּ. זאַלץ פֿאַר ספּרינגקאַלינג.
אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פאַרבינדן מעל, זאַלץ און הייוון. לייג פּראָסקסיוטאָ און ראָוזמערי צו די שיסל. ביט ביז פלייש איז קראַשט. אין די 2 טבספּ. l. קאַלט מילך צעפירן די באַקינג פּודער. לייגן מאַסלינע ייל צו די רוען מילך. לייג די געמיש אין דרייַ מיט מעל באַקינג פּודער און מאַסלינע בוימל. ביט ביז די טייג סטאַרץ צו קלייַבן אין קליין פּיז. פאָרעם אַ איין פּילקע פון יחיד ברעקלעך און לייגן עס צו קילן פֿאַר 20 מינוט. היץ די ויוון צו 190 דיגריז. זעמל די טייג אין אַ דין שיכטע. מאַכן אַ גאָפּל מיט אַ גאָפּל און שנייַדן עס מיט אַ ספּעציעל קייַלעכיק מעסער (יידילי, אָבער איר קענען נוצן אַ פּראָסט מעסער). שטעלן די קראַקערז אויף אַ באַקינג טאַץ, באַקן אויף איין זייַט פֿאַר 8-10 מינוט, דעמאָלט קער איבער און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. וואָילאַ - די מערסט געשמאַק קראַקערז אין דיין לעבן זענען גרייט!
21. פּרובירן צו מאַכן אַ סענדוויטש מיט קרעם קעז, פייגן און ראָוזמערי.
פּרעגלען די ברויט אין די צוברוינער, אויף שפּיץ פון עס, פאַרשפּרייטן דעם קעז, גיסן האָניק, שפּריצן מיט ראָוזמערי און לייגן מיט סלייסאַז פון פייגן. איר קענען הנאה!
22. אין אַלגעמיין, פּרובירן צו לייגן ראָסעמאַרי צו קיין שיסל.
ווי אַן עקספּערימענט, קאָכן שרימפּ מיט בינז און סיזאַנינגז.
פֿאַר דעם, די קיילים מוזן זיין צוגעגרייט:
- 0.5 קג פון פּילד שרימפּ;
- 1 טבספּ. l. געהאַקט קנאָבל;
- 1 פיינלי געהאַקט טשילי פּעפּערז;
- 1 צפּ. פלאַקעס פון טשילי פּעפּערז;
- זאַלץ;
- 2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל;
- 1 טבספּ. l. קראַשעד פריש ראָוזמערי;
- 1 גלאז קאַנד בינז;
- ¼ טעפּל פּאָמידאָר פּאַפּ;
- ¼ טעפּל פון וואַסער;
- 2 טבספּ. l. פּוטער.
אין איין קאַנטיינער מישן פּראָוונס, טשילי, ½ צפּ. זאַלץ, מאַסלינע בוימל. שטעלן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ פּאַן. קאָכן מיט מיטל היץ פֿאַר וועגן אַ מינוט, און דעמאָלט לייגן ראָוזמערי, בינז, פּאָמידאָר פּאַפּ, וואַסער. ברענגען די שיסל צו אַ קאָכן און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אנדערן פּאָר פון מינוט ביז דער סאָוס הייבט צו טיקאַן. לייגן פּוטער און סיזאַנינגז צו טעם. דינען שרימפּ הייס מיט מאַקאַראָנען אָדער רייַז.
23. ראָסעמאַרי וועט געבן אַ עקזאָטיש טאַם פון זופּ מיט טשיקקפּעאַס און מאַקאַראָנען.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 1 טבספּ. l. מאַסלינע ייל;
- 8 געהאַקט קנאָבל קלאָוועס;
- ½ צפּ. רויט פעפער אין פלאַקעס;
- 0,7 קג פון טאַמאַטאָוז;
- 0,5 קג פון פייגעלע פּויפּסט;
- 4 ברילן פון הינדל אָדער גרינס בוט;
- ½ צפּ. סאַלץ;
- 2 פריש צווייגן פון ראָוזמערי;
- ¼ טעפּל גרייטיד פּאַרמעסאַן;
- 0.2 קג פון מאַקאַראָנען.
אין אַ קליין פאַן, היץ ייל, וואַרפן קנאָבל מיט רויט פעפער אין עס. ווי באַלד ווי די ייל סטאַרץ צו כיס, קאָך פֿאַר אַ מינוט. דעריבער לייגן די זעלבע טאַמייטאָוז, דייסט, טשיקקפּעאַס, יויך, זאַלץ, ראָוזמערי, פּאַרמאַזאַן. פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור. ווען דער אינהאַלט פון די פאַן קאָכן, גיסן די מאַקאַראָנען אין עס. נאָך בוילינג, רעדוצירן די היץ און קאָכן ביז די מאַקאַראָנען איז ווייך. איידער די מילז נעמען ראָסעמאַרי אויס פון די שיסל.
24. איר קענען נעמען טאָן פון אן אנדער רעצעפּט - מאַקאַראָנען מיט ברויט ברעקלעך און לימענע.
ינגרידיאַנץ:
- 200 גר. pastes;
- ¼ טעפּל פון וואַסער, אין וואָס די פּאַפּ איז האַלב;
- ¼ טעפּל פון גרויס ברעקלעך;
- 1 טבספּ. l. פריש קראַשט ראָוזמערי;
- 1 געהאַקט טשייווז;
- 1 - 2 לעמאַנז און אַ שאָלעכץ;
- מאַסלינע ייל;
- פּלאַטעס פון ראָוסטיד אַלמאַנדז;
- רויט פעפער;
- זאַלץ.
בשעת די מאַקאַראָנען איז בוילד, פּרעגלען די ברעקלעך מיט ראָוזמערי און אַ קניפּ פון זאַלץ. ווען די ברויט סטאַרץ צו ברוין, שטעלן עס אויף די שיסל. אין אַ ריין פריינג פּאַן אין מאַסלינע ייל, פּרעגלען קנאָבל אין לימענע זאַפט. קאָכן ביז ווייך, און דעמאָלט מישן עס מיט מאַקאַראָנען און וואַסער. לייגן אַ ביסל מער לימענע זאַפט און פּעסט, שפּריצן מיט ברעקלעך, אַלמאַנדז, פעפער פלאַקעס און קענען זיין געדינט צו די טיש.
25. ראָסעמאַרי קענען רייטלי זיין געהאלטן אַ קרייַטעכץ, וואָס איז ידעאַל פֿאַר באַקינג. און ציבעלע פאָקאַקסיאַ איז קיין אויסנאַם.
מיט ראָוזמערי, די שיסל וועט ווערן אַפֿילו מער געווירציק און געווירציק.
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- 4 טבספּ. l. מאַסלינע ייל;
- 1 ם טעפּלעך מעל;
- 1 ½ צפּ. סאַלץ;
- 1 צפּ. צוקער;
- ½ צפּ. אַקטיוו טרוקן הייוון;
- 1/3 טעפּל פיינלי געהאַקט רויט ציבעלע;
- 2 טבספּ. l. קראַשעד פריש ראָוזמערי;
- 1 טבספּ. l. בלעטער פון אָרעגאַנאָ;
- פעפער.
מישן די מעל מיט זאַלץ, צוקער, הייוון, ¾ גלעזל פון וואַסער און וויסק בלענדער בייַ נידעריק גיכקייַט פֿאַר 5-6 מינוט. פאַרגרעסערן די גיכקייַט און ניד די טייג פֿאַר אנדערן 6 מינוט אַזוי אַז עס ווערט זייער ווייך. זעמל עס אין אַ שיסל און לייגן עס אין אַ שיסל, פאַר-וילעד מיט מאַסלינע בוימל. קאָווער אָדער פאַרשטייַפן מיט אַ פילם און לאָזן די טייג שטיין בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט שיקן עס צו די קאַלט איבערנאַכט. אַראָפּנעמען עס, ראָולד עס אין אַ גראָדעק, פאַרמאַכן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס שטיין אין אַ וואַרעם אָרט - די טייג זאָל קומען אַרויף. איידער איר שיקן פאָקאַקסיאַ צו די ויוון, דריקן דיין פינגער אין די טייג מיט ציבעלע, אָרעגאַנאָ און ראָוזמערי. צייַט און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 200 דיגריז ביז גאָלדען ברוין.
26 און די ראָוזמערי איז ניט בלויז פֿאַר סאָלטאַד, אָבער אויך פֿאַר זיס פּייסטריז. מיט זייַן דערצו עס איז מעגלעך, פֿאַר בייַשפּיל, צו צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט קאַפּקייק.
ינגרידיאַנץ:
- 2 טעפּלעך פון סיפטיד מעל;
- ¾ טעפּל פון צוקער;
- 1.5 צפּ. באַקינג פּודער;
- ¾ צפּ. סאַלץ;
- ½ צפּ. ערד קאָריאַנדער;
- 3 עגגס;
- 1 טעפּל מאַסלינע ייל;
- ¾ טעפּל פון מילך;
- 2 טבספּ. l. געהאַקט ראָוזמערי;
- 250 גר. שאָקאָלאַד.
פריש מעל מיט צוקער, באַקינג פּודער, קאָריאַנדער און זאַלץ. אין אַ באַזונדער שיסל, שלאָגן די עגגס מיט די דערצו פון מאַסלינע ייל און ראָוזמערי. קאַמביין די טרוקן ינגרידיאַנץ אין דער זעלביקער קאַנטיינער מיט די עגגס און מישן זיי ונ דורך צוזאַמען. לייג שאָקאָלאַד און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי דורך וואָג. אַריבערפירן די טייג אין אַ פורעם, שפּריצן צוקער אויף שפּיץ און באַצירן מיט פריש ראָוזמערי. באַקן פֿאַר 25-35 מינוט.
27. מאַראַנץ-נוס מאַפאַנז.
צו צוגרייטן די יידל מאַפאַנז איר דאַרפֿן:
- 2 טעפּלעך פון סיפטיד מעל;
- 1 טבספּ. l. באַקינג פּודער;
- ½ צפּ. soda;
- 1/8 צפּ. סאַלץ;
- ½ טעפּל פון צוקער;
- ½ טעפּל געהאַקט וועלשענער נוס קערנאַלז;
- 2 עגגס;
- 1 גלעזל נידעריק-פעט יאָגורט;
- 6 טבספּ. l. מאַסלינע ייל;
- 2 אָראַנדזשאַז פֿאַר אַ שאָלעכץ;
- 1 טבספּ. l. געהאַקט ראָוזמערי.
אין אַ שיסל, מישן די מעל מיט סאָדע, באַקינג פּודער, צוקער, זאַלץ, ניסלעך. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, שלאָגן די עגגס, יאָגורט, פּוטער, פּינטעלע, ראָוזמערי. קאַמביין די געמיש און מישן ונ דורך ביז די לאַמפּס פאַרשווינדן. שטעלן די טייג אין מאָולדז און באַקן פֿאַר 15-20 מינוט ביז אַ גילדענע סקאָרינקע אויס.
די לעצט מאַך איז די גלייז. צו טאָן דאָס, נעמען:
- 1.5 טעפּלעך פון צוקער;
- 1 צפּ. orange peel;
- 3 - 4 צפּ. פרעשלי סקוויזד מאַראַנץ זאַפט.
צוקער זייען, מישן מיט פּעסט און זאַפט און וויסק ביז גלאַט. גיסן די מאַפאַנז איבער אים און וואַרטן פֿאַר די גלייז צו פאַרשטרייכן אַ ביסל.
28. און מיט ראָוזמערי, איר קענען מאַכן אַ גרויס לימענע ביסקאַט.
ינגרידיאַנץ:
- 1 צפּ. vanilla;
- 1 טעפּל פּאַפּשוי מעל;
- 1 גלעזל פון מעל;
- 1 טבספּ. l. גאַנץ בלעטער פֿאַר באַפּוצונג און 2 טבספּ. l. געהאַקט ראָוזמערי צו לייגן צו די טייג;
- 1 לימענע פֿאַר די שאָלעכץ;
- 1 טבספּ. l. לימענע זאַפט;
- 1 פּאַקאַט פון בוימל;
- 1 גלאז פון צוקער;
- 2 יי יאָוקס.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די געוויינטלעך און פּאַפּשוי מעל, לייגן זאַלץ. אין אן אנדער שיסל, פאַרבינדן צוקער מיט פּעסט און לימענע זאַפט. מיט אַ מיקסער, שלאָגן די פּוטער, לייגן די צוקער געמיש, יאָוקס, וואַניל און ראָוזמערי. פאָרזעצן צו שלאָגן ביז די מאַסע ווערט כאָומאַדזשיניאַס. וואַשן די טייג מיט דיין הענט. טיילן עס אין קליין באַללס, שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בויגן און לייטלי דריקן אַראָפּ מיט דיין פינגער צו מאַכן זיי פאַרשפּרייטן אויס. שטעלן די בילאַץ אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט איידער באַקינג, באַצירן מיט ראָוזמערי. קאָכן 12-15 מינוט ביז גאָלדען אין קאָלירן בייַ 200 דיגריז.
29. ... און אַ פרוכט שטיקל ...
נייטיק ינגרידיאַנץ:
- ½ טעפּל צעלאָזן פּוטער;
- 1/3 גלעזל פון פּאַודערד צוקער;
- ½ צפּ. געהאַקט ראָוזמערי;
- 1 - 2 טעפּלעך מעל;
- ¼ צפּ. סאַלץ;
- 0,5 קג פון פּלאַמז;
- 1/3 טעפּל פון צוקער;
- ¼ צפּ. לימענע שאָלעכץ.
פאַרבינדן די פּוטער מיט פּודער, זאַלץ און צוקער, לייגן ראָוזמערי. דאָ, גיסן מעל און מישן ביז דער געמיש ווערט קרומבלי. ראָלל די טייג אין אַ שיסל און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 20-30 מינוט. סלייסיז שנייַדן סלייסאַז אָדער טאַמייטאָוז. קיל די טייג אין אַ פורעם און דעקן עס מיט פּלאַמז. פון אויבן איר קענען שפּריצן מיט פּעסט. באַקן שטיקל בייַ 190-280 דיגריז. גרייט מילז קענען זיין דעקערייטאַד מיט פּאַודערד צוקער און פריש צווייגן פון ראָוזמערי.
30. ... און עפּל-זשורעכלינעס פאַרבייַסן ...
צו גרייטן אנדערן קולינאַריש מייַסטערווערק מיט ראָוזמערי, איר דאַרפֿן:
- 1.5 טעפּלעך פון רעגע האָבערגריץ קאַשע;
- ½ טעפּל פון צוקער;
- 1/3 גלעזל מעל;
- 1 צפּ. ערד צימערינג;
- 1/3 טעפּל צעלאָזן פּוטער;
- 1 טבספּ. l. וואַסער;
- 1 טבספּ. l. געהאַקט ראָוזמערי;
- 300 גר. זשורעכלינעס סאָוס;
- 2 טבספּ. l. cornstarch;
- 5 פּילד און שנייַדן אין דין פּלייץ פון apples.
אין איין קאַנטיינער מיקס האָבערגריץ, צוקער, מעל און צימערינג. לייגן וואַסער און מישן געזונט. אין אַ פאַן, פאַרבינדן זשורעכלינעס סאָוס מיט פּאַפּשוי, פּוטער און ראָוזמערי. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן apples. שטעלן אַלץ אין אַ באַזונדער פאָרעם און שפּריצן עס מיט האָבערגריץ. באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר 30 - 35 מינוט אָדער ביז apples זענען פאַרווייכערן. דינען פּרעכטיק וואַרעם.
31. ... און אַ לימענע שטיקל. לייג די ראָוזמערי אין עס צו פּלעזאַנטלי יבערראַשן משפּחה און פריינט.
צו צוגרייטן אַ פאַרבייַסן טייג, נעמען:
- 2 טעפּלעך מעל;
- 250 גר. butter;
- ½ טעפּל פון פּאַודערד צוקער.
צעבער די מעל מיט פּוטער און צוקער צו די געמיש טיקאַנז. שטעלן עס אין אַ פורעם, פאַר-גריסט, און שטעלן אין אַ ויוון, העאַטעד צו 170 דיגריז. באַקן פֿאַר 20-25 מינוט, און ווען די באַזע טורנס גאָלדען, אַראָפּנעמען די פורעם און קיל עס.
צו צוגרייטן די פילונג איר דאַרפֿן:
- 4 עגגס;
- 1/3 טעפּל פון לימענע זאַפט;
- 1 צפּ. zest;
- 1 צפּ. vanilla;
- ½ צפּ. געהאַקט ראָוזמערי;
- 1 טעפּל פון ווייַס צוקער;
- 1 טעפּל פון ברוין צוקער;
- ¼ גלעזל פון מעל;
- ½ צפּ. באַקינג פּודער;
- ¼ צפּ. זאַלץ.
עגגס שלאָגן מיט צוקער ביז דער געמיש ווערט כאָומאַדזשיניאַס, בלאַס געל. לייג לימענע זאַפט, פּינטעלע, ראָוזמערי, וואַניל, וויסק און מישן. לייג מעל, באַקינג פּודער און זאַלץ און וויסק. פּלאָמבירן די באַזע מיט אַ פילונג און באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 20 מינוט. ווען דער לימענע גראָז פּריפּערז, שפּריצן עס מיט פּאַודערד צוקער.
32. ראָסעמאַרי איז פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג ייַז קרעם.
צו צוגרייטן דעם פאַרבייַסן איר דאַרפֿן 0.5 קג פון אַ פילונג (פּשוט פילונג, אָן שאָקאָלאַד און אַדאַטיווז). שטעלן די ייַז קרעם אין די שיסל פון די בלענדער, לייגן עס די זעלבע שרעדיד פּיסטאַטשיאָס און ראָוזמערי, ווי געזונט ווי ½ טעפּל פון מילך. ווהיסק ביז גלאַט און שטעלן אין די פריזער. נאָך 30-50 מינוט, די פאַרבייַסן איז גרייט. אויב געוואלט, עס קענען זיין דעקערייטאַד מיט פריש צווייגן פון ראָוזמערי און כאַווז פון פּיסטאַטשיאָס.
33. דעם נאַש איז איטאַליעניש ראָוזמערי ייַז קרעם פון אייגן צוגרייטונג.
- 2 טעפּלעך דיק קרעם;
- 1 גלעזל נידעריק-פעט יאָגורט;
- 5 גרויס צווייַג פון ראָוזמערי (שנייַדן אַוועק די בלעטער פון זיי און פיינלי שנייַדן זיי);
- 2 טעפּלעך פון צוקער;
- 4 עגגס;
- 1/8 צפּ. vanilla;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
מישן די קרעם אין אַ פאַן מיט יאָגהורט, ראָוזמערי און צוקער. קאָכן אויף מעסיק היץ, סטערינג פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. אַראָפּנעמען פון די טעלער. אין אַ שיסל, צעטל די עגגס מער. סלאָולי גיסן אין זיי הייס קרעם. טאָן דאָס דורך סטערינג קעסיידער. לייג די זאַלץ מיט וואַניל און שטעלן די פייַער פֿאַר וועגן 8 מינוט. דריינינג די קרעם אין אַ שיסל און שטעלן אין די פרידזשידער. לייג די געמיש צו די ייַז קרעם פאַבריקאַנט פֿאַר 5 מינוט. איידער געדינט, פרירן.
34. אפילו די סימפּלאַסט סירעפּ מיט די דערצו פון ראָוזמערי וועט קריגן אַ ומגעוויינטלעך געווירציק געשמאַק.
קאָכן אַ גלאז פון וואַסער, לייג צו די בוילינג וואַסער 2 טעפּלעך פון צוקער און אַ פּאָר פון ראָוזמערי ספּריגס. סטיר ביז די צוקער דיסאָלז. קאָאָל די געמיש פֿאַר אַ מינוט 5 מינוט, אָבער טאָן נישט באַקומען אַוועק אַזוי אַז די סירעפּ קען נישט באַקומען דיק. פליסיק עס קענען זיין מוסיף צו פּיעס אָדער געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר ייַז קרעם, דיזערץ.
35. אויב ראָוזמערי קענען זיין מוסיף צו די סירעפּ, דעמאָלט וואָס טאָן ניט נוצן עס אין לימענאַד?
שנייַדן די לימענע אין סלייסאַז, גיסן עס מיט בוילינג וואַסער, ראַסטאָלקוטע, אַזוי אַז די סיטרוס זאַפט סטאַרץ, פאַלן אַ פּאָר פון ראָוזמערי טוויגז און קאָכן פֿאַר עטלעכע מינוט. לייג צו צוקער. דינען אַ טרינקען פּרעפעראַבלי מיט אייז.
36. ויסגעצייכנט פּאַסיק אין די ראָוזמערי און אַן אַלקאָהאָליקער קאָקטייל.
צו צוגרייטן אַ לימענאַד ספּאַרקלער, איר דאַרפֿן:
- 100 מל פון פּראָסעקאָ;
- 25 מל פון לימענע מאַשקע;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- קראַשט ייַז;
- 2 טבספּ. l. לימענע שערבעט.
גיסן אַ קולד פּראָסעקאָ אין די גלאז. אין די שייקער, מיקס די וואָדקאַ, שערבעט, ראָוזמערי און אַ האַנדפול פון קראַשט ייַז. האָבן אַ גוטע ביט, וואַרפן דעם צווייַג. גיסן אין פּראָסעקקאָ און באַצירן מיט גרין בלעטער.
37. אָדער אין אַ דזשין מיט גרייפּפרוט זאַפט.
דזשין מיט שטאַרקעכץ און ראָוזמערי קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן. געשווינד און פשוט - קאָך אין די שאַקער זאַפט מיט ייַז און אַ ספּריג פון ראָוזמערי, און דעמאָלט גיסן די געמיש מיט דזשין. אַ ביסל האַרדער, אָבער גאָר געשמאַק און אָריגינעל - צו צוגרייטן אַ ראָוזמערי סירעפּ (לויט דעם רעצעפּט דיסקרייבד אין פּאַראַגראַף 34) און לייגן עס צו די דזשין.
38. ביי די וועג, עס איז אן אנדער וועג צו נוצן ראָוזמערי סירעפּ - פֿאַר קוקינג עסקימאָ.
גיסן עס אין מאָולדז, מישן מיט דיין באַליבט זאַפט, לייגן קראַשט פירות און בעריז און פרירן פֿאַר 5-7 שעה. אויב עס זענען קיין ספּעציעל מאָולדז, איר קענען נוצן געוויינטלעך פּלאַסטיק טעפּלעך. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו שטעלן דיין שטעקל אין דיין עסקימאָ!
39. פֿאַר די וואס טאָן ניט ווי סירעפּ, עס איז אַ ספּעציעל קאָקטייל רעצעפּט.
צוגרייטן:
- 1 יי ווייַס;
- 2 צווייגן פון ראָוזמערי;
- 1 רעפטל פון מאַראַנץ;
- 1 טבספּ. l. לימענע זאַפט;
- ½ צפּ. צוקער;
- זאַפט פון איין לימענע;
- 60 גר. kampari or aperyol;
- 60 גר. gin;
- 30 גר. זיס ווערמוט.
פּראָטעין וויסק ביז עס ווערט טראַנסלוסאַנט, פראָטי. מאַראַנץ, לימענע זאַפט, ראָוזמערי און צוקער וויפּ אין אַ מיקסער. אין די שייקער, לייגן קראַשעד ייַז, ראָוזמערי, פּראָטעין און אנדערע ינגרידיאַנץ. נאָענט די דעקל און שטארק באַקן. גיסן אין אַ גלאז, וואַרפן אויס די גרינז, באַצירן מיט אַ פריש צווייַגל און הנאה!
40. און ווי אַ באָנוס - באַקומען אַ זאַלץ זאַלץ רייַבן רעצעפּט פֿאַר די גוף און פּנים מיט מאַראַנץ און ראָוזמערי.
ינגרידיאַנץ:
- 1 טעפּל פון זאַלץ;
- אַ שאַרף פון איין מאַראַנץ;
- 1 צפּ. בלעטער פון ראָוזמערי;
- 1/3 טעפּל מאַסלינע בוימל.
אין אַ בלענדער, מאָל די פּינטעלע, ראָוזמערי און זאַלץ. לייגן בוימל און פאָרזעצן צו שלאָגן פֿאַר אַ ביסל מער מינוט. האַלטן די רייַבן אין אַ געחתמעט קאַנטיינער. אָנווענדן אויף דעם גוף מיט מאַסאַזש מווומאַנץ און שווענקען מיט וואַרעם וואַסער.