פילע בעריז, וואָס מאַכן געשמאַק דזשוסאַז, האָבן ביינער. זיי קומען אין פאַרשידענע סיזעס. אָבער, אויב גרויס אָנעס קענען זיין לייכט אַוועקגענומען, דעמאָלט וואָס צו טאָן מיט קליין אָנעס, אַזאַ ווי אַגרעסיוו , גאַרנעט אָדער קורראַנט? אין דעם פאַל, איר זאָל נוצן דזשויסערס, ספּעשאַלי דיזיינד פֿאַר פּראַסעסינג בעריז מיט ביינער.
ווי צו קלייַבן אַ דזשויסער פֿאַר בעריז?
ערשטער פון אַלע, איר זאָל באַשליסן וואָס סאָרט פון פרוכט איר וועט נוצן רובֿ פֿאַר מאכן זאַפט. דעמאָלט איר דאַרפֿן צו וויסן וואָס מין פון דזשויסערז זענען בנימצא פֿאַר בעריז, און קלייַבן די וואָס וועט זיין מער פּאַסיק צו דיין באדערפענישן. סענטריפוגאַל דזשויסערס זאָל נישט זיין געניצט צו באַקומען זאַפט פון בעריז מיט קליין ביינער, פֿאַר זיי עס איז נייטיק צו נעמען אָווערז אָדער מיט אַ דרוק מעקאַניזאַם. ווי אַ רעזולטאַט פון זייער נוצן, טרינקען איז געשאפן אַז פּרעזערווירט אַלע די נוציק קוואַלאַטיז פון די פּראַסעסט פרוכט (וויטאַמינס, שפּור עלעמענטן, זיסקייַט).
צו מאַכן עס גרינגער צו באַשליסן וועלכע מאָדעל איז מער פּאַסיק פֿאַר איר, באַטראַכטן אין מער דעטאַל די רעקאַמענדיד ווערייאַטיז פון זאַפט עקסטראַקטאָרס פֿאַר בעריז.
סקרוז זאַפט עקסטראַקטאָרס פֿאַר בעריז
דעם דזשויסער קוקט זייער פיל ווי אַ פליישמילכל, נאָר עס האט מער ווי איין ווענטיל, אָבער צוויי: פֿאַר זאַפט און פֿאַר פּאָמאַסע מיט פּיץ. זיי קענען זיין ליגן פון פאַרשידענע אינסטרוקציעס, דיפּענדינג אויף די סאָרט, אָבער די פּרינציפּ פון זייער אַרבעט איז די זעלבע פֿאַר אַלע. די געוואשן בעריז זענען לאָודיד אין אַ ספּעציעל אָפּטייל פון וואָס זיי אַרייַן די קוסט, ווו זיי זענען ערד מיט אַ שרויף (די שטיל וואָס ראָוטייץ), די מאַסע איז סקוויזד אויס צו דריינאַס און דעמאָלט דער זאַפט פלאָוז דורך די דאַך אין איין ריכטונג, און די רוען וויסט (ביינער, בלייבט פון די פּאַפּ און שאָלעכץ) אין די אנדערע.
סקרעוו זאַפט סקוויזערז זענען ביידע מאַקאַניקאַל (מאַנואַל) און עלעקטריק, די גיכקייַט פון וואָס איז יוזשאַוואַלי 50-80 רעוואַלושאַנז פּער מינוט. די ראָוטייטינג שטיל קענען זיין ליגן ווי ווערטיקלי און כאָריזאַנטאַלי. זייער חילוק ליגט אין דעם פאַקט אַז פֿאַר די יענער עס איז נייטיק צו שנייַדן די פירות און נוצן די פּושער צו מאַך זיי ווייַטער אין די אַרבעט אָפּטייל צו די אָגער.
א הויפּט שטערונג פון שרויף זאַפט דזשויסערז פֿאַר בעריז איז אַז זיי זענען ראַרעלי געפונען. רובֿ פון זיי זענען געשאפן דורך דינער מאַניאַפאַקטשערערז, אָבער ווייַל זיי זענען נישט אָפֿט געקויפט, עס כאַפּאַנז אין קליין באַטשאַז, און אויסלאנד אַזאַ דעוויסעס זענען נישט זייער פאָלקס. דעריבער, פילע פירמס וואָס פּראָדוצירן פלייש גרינדערס האָבן דעוועלאָפּעד נאָך אַדזשאַסטמאַנץ פֿאַר זיי, טויגעוודיק פון פּערפאָרמינג די פאַנגקשאַנז פון אַ דזשויסער פֿאַר בעריז אָדער וועדזשטאַבאַלז.
אויב איר געקויפט אַ פליישמילכל מיט אַ דזשויסער פֿאַר בעריז און טאַמאַטאָוז, איר זאָל קערפאַלי מאָניטאָר זייַן ריינקייַט, און טאָן ניט לאָזן קיין פּאַרטיקאַלז פון פּראָדוקטן צו בלייַבן אין עס נאָך אַרבעט. דעם איז רעכט צו דעם פאַקט אַז די שינקע ענדערונגען, און דער גוף בלייבט די זעלבע, אַזוי די זאַפט קענען פאַרערגערן.
האַנט דזשויסער-דרוק פֿאַר בעריז
אין דעם מיטל זאַפט איז באקומען דורך דרינגלעך די בעריז. ווי אַ רעזולטאַט, די פליסיק פלאָוז אַראָפּ די קאַטער אין איין קאַנטיינער, און די גאנצע ביין און שאָלעכץ אין די אנדערע. אַזאַ דזשויסערס זענען וניווערסאַל און ספּעשאַלייזד. אין דער ערשטער איר קענען פּראָצעס קיין פרוכט, פירות און וועדזשטאַבאַלז, און אין די רגע - בלויז אַ ספּעציפיש יאַגדע.
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ הויך-קוואַליטעט טרינקען פּאַסיק פֿאַר קאַנסערוויישאַן, איר זאָל נוצן אַ פאַכמאַן מאָדעל פון בעריז דזשויסער, דעמאָלט דער גראַד פון ספּיננינג און רייניקונג וועט זיין מאַקסימום. פֿאַר וואָכעדיק פּראָדוקציע פון זאַפט אָדער פֿאַר קולינאַריש צוועקן, איר קענען נוצן אַ וניווערסאַל איינער. אין עס עס איז אַ ספּעציעל אָפּטייל, ווו די רוען ביינער און שאָלעכץ זענען געזאמלט נאָך דרינגלעך.