די גרעסטע לענט און יסטער פֿאַר אונדזער אָוועס זענען פון גרויס וויכטיקייט, און כּמעט יעדער טאָג פון דעם פּעריאָד האט זייַן ספּעציעל באַטייַט פארבונדן מיט פאַרשידן פאָלק גלויבן. פֿאַר בייַשפּיל, עס איז געווען אין די גרויס לענט אַז זיי געמאכט דאנערשטיק זאַלץ, ווי מיר וועלן קאָכן עס און רעדן הייַנט.
ווי און ווען צו צוגרייטן די פערט שוואַרץ זאַלץ?
דער ערשטער זאַך צו געדענקען איז אַז לויט טראדיציעס אַזאַ זאַלץ איז בייקט אויף ספּעציעל לאָגס, זיי זענען געזאמלט בעשאַס לענט. אויב איר ווילט אָבסערווירן די טראדיציעס ווי פיל ווי מעגלעך, איר דאַרפֿן צו אָפּלייגן איינער בערעזע קלאָץ יעדער זונטאג פון די אָנהייב פון די שנעל און ביז יסטער, און דאָס איז וואָס זיי וועלן שפּעטער נוצן פֿאַר די ריטואַל.
איצט מיר וועט געפֿינען אויס וואָס דאנערשטאג זאַלץ איז, און אין וואָס מאָל צו קאָכן עס. דאנערשטאג איז די געוויינטלעך פּראָסט זאַלץ, וואָס אויף די טאָג פון ריין דאנערשטאג איז בייקט אויף פייַער. דעם זאַלץ איז מאל גערופן שוואַרץ, ווייַל נאָך זיכער מאַניפּיאַליישאַנז, עס פאקטיש קונה דעם קאָליר.
אין סדר צו פֿאַרשטיין ווי צו צוגרייטן שוואַרץ דאנערשטאג זאַלץ, מיר וועלן נוצן די אַלט רעצעפּט, צו מאַכן אַלץ לויט עס קער אויס, אויב איר לעבן אין אַ הויז מיט הרובע באַהיצונג. אין די דאנערשטאג, די זאַלץ איז געמישט מיט די קאָרן קראַמביק, סאָוקט אין פרילינג וואַסער, אין אַ פּראָפּאָרציע פון 1: 5, און די ויוון איז צעלאָזן דורך פאַר-געזאמלט בערעזע לאָגס. ווי באַלד ווי דער געמיש איז געווען גרייט, עס איז אָדער טייד אין אַ ריין לתונט שטאָף, אָדער שטעלן אין די אַלט שוין קיין איינער דארף באַסט, און שטעלן אין אַן שוין הייס ויוון. האַלטן די זאַלץ אין די ויוון מיט ברעקל האט וועגן 1-2 שעה, נאָך וואָס עס איז יקסטראַקטאַד און שפּאַלטן אין קליין ברעקלעך.
עס איז אן אנדער רעצעפּט טעלינג ווי צו צוגרייטן די דאנערשטאג זאַלץ איידער יסטער . ערשטער, פּונקט ווי אין דער ערשטער באַשרייַבונג, איר האָבן צו לייגן זאַלץ און פּיצל, אָבער שטעלן דעם זאַץ נישט אין אַ שמאַטע, אָבער אין אַ טאָפּ אַז איז געשטעלט אין די הייס אַש לינקס פון די פאַרברענט האָלץ אין די הרובע. די דאַמפּער פון דעם אויוון איז געווען פארשלאסן נאָך דעם קאַנטיינער מיט זאַלץ און פּיצל געשטעלט ין, און דער טאָפּ איז פּולד אויס בלויז ווען עס גענומען בעערעך 4-5 שעה.
שווארצע זאַלץ, לויט צו די ביליפס, איז אַ ויסגעצייכנט געצייַג פֿאַר רייניקונג די הויז פון בייז פאָרסעס, העלפט קראַנק מענטשן צו באַקומען אַרויף אויף זייער פֿיס און באַשיצן זיי פון מיספאָרטז. צו קראָם אַזאַ זאַלץ, עס איז נייטיק פֿאַר אַ בילדל, ווייל עס איז געשטעלט אין אַ לתונט שמאַטע אָדער אַ ליים טאָפּ.
ווי צו גרייטן דאנערשטיק זאַלץ אין שטוב?
א מאָדערן מענטש וואס לעבט אין אַ הויז אָן הרובע באַהיצונג אָדער אין אַ פּראָסט שטאָט וווינונג קענען אויך צוגרייטן שוואַרץ זאַלץ. איר דאַרפֿן צו נעמען 1 קג פון טיש זאַלץ און 5 קג פון קאָרן פריש ברויט. פון די ברויט איר זאָל שנייַדן די קראַסט, און אַ ביסל ווייקן די ברויט קרום מיט וואַסער, עס איז בעסער צו טרינקען, נאָר מאַכן זיכער אַז די סומע פון פליסיק איז נישט צו גרויס, איר דאַרפֿן צו מויסט דעם ברויט, און טאָן ניט מאַכן עס גאָר ימפּרעגנייטאַד מיט פליסיק.
ווייַטער, אין אַ שיסל, מישן די זאַלץ און פּיצל, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין אַ סקאָווראָדע אָדער באַקינג שיסל,
עס נאָר בלייבן צו קילן די שוואַרץ זאַלץ, צעשטערן עס אין קליין ברעקלעך און פאָרן דורך אַ זיפּ. דעם זאָל זיין געטאן ווען לייענען די תפילות, עס איז געגלויבט אַז אַזוי די זאַלץ וועט ווערן אַפֿילו מער ניסלעך. די ריזאַלטינג שוואַרץ זאַלץ קענען אויך זייַן געניצט פֿאַר קוקינג, עס איז אַ געשמאַק און נאַטירלעך פּראָדוקט.