די ריטשנאַס און דייווערסיטי אַלבאַניש קוויזין סאַפּרייזיז אַלע די געסט פון די מדינה. פילע טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, וואָס לאָוקאַלז ליבע אַזוי פיל, נעמען רוץ אין איטאַליעניש, טערקיש און אַראַבער קוויזין. פון קורס, די פּראַקסימאַטי פון די ים אויך פּראַל. איר קענען פּרובירן פילע פאַרשידענע סעאַפאָאָד אין קיין ינסטיטושאַן אין אַלבאַניאַ , זייער קאָמבינאַציע מיט סאָסאַז און זייַט קיילים איז ומגעוויינטלעך, אָבער דער געשמאַק פון די שיסל איז ויסגעצייכנט. זאל ס גיין טיף אין דעם טעמע און לערנען מער וועגן אַלבאַניש קוויזין.
הויפּט קיילים פון אַלבאַניש קוויזין
אַלבאַניאַנס זענען זייער פאַנד פון די קאָמבינאַציע פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז, אַזוי טראַדיציאָנעל אַלבאַניש קוויזין איז צוגעגרייט פון די פּראָדוקטן. נאַציאָנאַלער רגע קיילים אין דעם לאַנד זענען:
- טשאָמלעק איז אַ ווייך רינדערנס פלייש סטיד מיט אַניאַנז, קעראַץ און פּרונז.
- סאַרמאַ - געשמאַק קרויט ראָללס מיט קאַרש טאַמאַטאָוז, לימענע און געווירציק הערבס.
- גיוווועה - רינדערנס פלייש (שעפּס), סטוד מיט פּאַטייטאָוז און אַרבעס פּאָדס און סאַלאַט (מאל צוטשעפּען אָדער עגפּלאַנץ).
- טאַווע-קאָסי - זיס סטוד (בייקט) לאַם אין יאָגורט.
- פערגאַס-טיראַנט - אַ ומגעוויינטלעך שיסל פון געפּרעגלט פלייש, לעבער עגגס און טאַמאַטאָוז.
| | |
| | |
בכלל, אַזאַ קיילים פון אַלבאַניש קוויזין זענען געדינט גאַרניש, זיי קענען האָבן רייַז מיט דאַר הערבס. וסואַללי די הויפּט קיילים זענען רייַך און זייער געשמאַק. זיי זענען באפוילן אַפֿילו דורך די קלענסטער קינדער, ווייַל די קיילים זענען אויך זייער נוצלעך. אין אַלע רעסטראַנץ פון דער מדינה, איר קענען שטענדיק געפֿינען טראדיציאנעלן קיילים אין די מעניו.
שעפס אָפֿט ווי ימפּרווייז און לייגן, אָדער פאַרבייַטן עטלעכע ינגרידיאַנץ. למשל, גרין פּיז אויף בראַקאַלי אָדער טאַמייטאָוז פֿאַר אָראַנדזשאַז. ווי אַ רעזולטאַט, איר באַקומען אַ פאַקטיש מייַסטערווערק וואָס וועט יבערראַשן איר מיט דיין געשמאַק. די "הויכפּונקט" פון אַן אַלבאַניש שיסל איז אַ רעכט אויסגעקליבן געווירץ: טורמעריק, אַ געמיש פון הייס פּעפּערז, און די ווי. בעת קוקינג, נוצן אויך מינט בלעטער, וואָס געבן אַ מעהודערדיק אַראָמאַ צו קיין עסנוואַרג, און, ווי אַ הונגעריק טוריסט.
קיילים פון פיש
סאָופּס אין די נאציאנאלע אַלבאַניש קוויזין פאַרנעמען אַ אָרט פון כּבֿוד. טראָץ זייער ליבע פֿאַר פלייש קיילים, די לאָוקאַלז בעסער צו מאַכן סופּס פון פיש. און עס איז נישט חידוש, ווייַל פרעשוואָטער לעבן פיש איז גרינג צו באַקומען אין ריווערס און לאַקעס. עס איז אויך סטרייקינג אַז עס איז פארלאנגט צו אַריבערפירן פיש אַרום די מדינה אין סדר צו ראַטעווען די ערשטער פרעשנאַס. אין די רעסטראַנץ פון אַלבאַניאַ איר קענען פּרובירן קיילים פון קאַרפּ, ילז אָדער פאָרעל. פון קורס, איר וועט ווי די קיילים. טאָוריסץ ויסטיילן:
- לעוורעק - זופּ זופּ פון ים באַס אָדער ים באַס.
- קאָץ - בייקט פיש (דאָראַדאָ אָדער קרוסיאַן קאַרפּ) מיט וועדזשטאַבאַלז אונטער זיס סאָוס.
| | |
אין די Resort שטעט פון אַלבאַניאַ עס זענען פילע רעסטראַנץ ווו איר קענען טעם געשמאַק אַלבאַניש סעאַפאָאָד קיילים (מאַסאַלז, אָקטאָפּוסעס, שרימפּס, אאז"ו ו). פּריסעס פֿאַר זיי זענען זייער נידעריק, אויב איר פאַרגלייַכן, למשל, מיט איטאליע.
באַקינג אין אַלבאַניש קוויזין
באַקינג אין אַלבאַניש קוויזין אויך פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע. פון די פּראָבע, היגע מענטשן גרייטן ניט בלויז דיזערץ, אָבער אויך הויפּט קיילים. איינער פון די טראדיציאנעלן קיילים אין אַלבאַניש קוויזין איז די פּעטאַלז - פּאַנקייקס, וואָס זיי ווי צו דינען פֿאַר פרישטיק מיט קלעם אָדער קלעם. ווי אַלבאַניאַנס און בורעק - אַ זעמל מיט ערד רינדערנס, פֿאַר אַ ענדערונג אין מינסט פלייש, לייגן רייַז און גרינז. דאס איז אַן אַמייזינג שיסל איר קענען אָפט זען אין די רעסטראַנץ מעניו. אן אנדער ניט ווייניקער פאָלקס שיסל אין די אַלבאַניש קוויזין - בוריק - ארויס אונטער דער השפּעה פון טערקיי, ווו עס איז איינער פון די הויפּט נאציאנאלע קיילים.
דער וואַרעם קלימאַט אין אַלבאַניאַ מאכט עס מעגלעך צו וואַקסן פּאַפּשוי פון פאַרשידענע ווערייאַטיז און קלייַבן זייַן גרויס ייעלדס. פון פּאַפּשוי דאָ מאַכן טייג, וואָס איז די יקער פון קיין באַקינג. ווי אַלבאַניאַנס באַקן פּיעס מיט שפּינאַט אָדער זיס לימענע פּיראָג, ימפּראַווייז מיט די צוגרייטונג פון קאַפּקייקס און קיכלעך. די הויפּט סטאַפינג אין זיס פּייסטריז איז, פון קורס, פירות און ניסלעך, אָבער אָפט סעאַפאָאָד איז אויך געניצט.
| | |
| | |
דיזערץ
דער יסוד פון אַלע דיזערץ פון אַלבאַניש קוויזין איז פרוכט, ווייַל זיי וואַקסן דאָ אַלע יאָר קייַלעכיק. פון זיי, קאָמפּאָטעס זענען קאָכן, דאַר, אַרייַנשטופּן איז געמאכט לויט צו רעסאַפּיז, וואָס זענען דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור. די ויסערגעוויינלעך געשמאַק פון די קיילים פאַסאַנייץ אַלע גאָורמעץ. א טראדיציאנעלער פאַרבייַסן פון אַלבאַניש קוויזין איז די "אָשאַפ" - דאַר פרוכט, געדינט צוזאַמען מיט פרוכט סירעפּ. די אַלבאַניאַנס ליבע און די שיסל גערופן "אַשוראַ" איז אַ זיס פּודינג געמאכט פון ווייץ. אין היגע רעסטראַנץ פון טראדיציאנעלן קוויזין איר קענען געפֿינען און "סוטליאַש" - רייַז קאַגינג מיט צימערינג.
זיס-טודד אָנעס זאָל ווי באַקלאַוואַ, פירות אונטער שאָקאָלאַד פּאַפּ אָדער היגע ייַזקרעם "קאַקלאָר". אין דערצו צו פירות, די מדינה איז זייער פאַנד פון עסן ניסלעך: וואָלנאַץ, קאַשוז, פּינאַץ. פון זיי, מאַכן אַ פּלאַץ פון זיסוואַרג און לייגן צו די הויפּט קיילים.
| | |
| | |
טרינקען
א בעקאַבאָלעדיק טרינקען אין אַלבאַניאַ איז ווייַן קליימאַטיק באדינגונגען אין די מדינה לאָזן איר צו שניט אַ הויך טראָגן פון ווייַנטרויבן. כאָטש היגע ווינעס טאָן ניט הנאה גרויס וועלט פּאָפּולאַריטעט, זיי נאָך באַקומען אַ פּלאַץ פון גוט באריכטן. אין אַלבאַניאַ, זיי זענען נישט טייַער (וועגן $ 7), בשעת זיי האָבן ויסגעצייכנט געשמאַק און אַראָמאַ. די הויפּט אַלקאָהאָליקער געטראַנק איז ראַקיאַ - אַ ווייַנטרויב קאָניאַק, וואָס היגע מענטשן נוצן בעשאַס פרישטיק און מיטאָג. "סקאַדענבערג" איז אַ מאָדיש היגע קאָניאַק, וואָס וואַן פּרייזאַז בייַ אינטערנאַציאָנאַלער עקסאַבישאַנז. איר וועט געפֿינען עס אין קיין ספּעשאַלייזד קראָם אין אַלבאַניאַ.
דער שטאַט טראגט ביר, וואָס איר וועט זיכער הנאה. די מערסט פאָלקס בראַנדז אין דעם אינדוסטריע זענען: טיראַן, קאַאָן, קאָרקאַ און סטעלאַ.
קאַווע אַלבאַניאַנס ווי צו טרינקען בייַ קיין צייַט פון די טאָג אָדער נאַכט - דאָס איז זייער באַליבט פאַרווייַלונג. ברו עס פיל שטארקער ווי אין איטאליע אָדער טערקיי, אַזוי אין רעסטראַנץ, די טרינקען איז געדינט מיט וואַסער. מאַקיאַטאָ און עספּרעסאָו זענען פאָלקס.
| | |
פּריסעס פון קיילים אין אַלבאַניאַ
אין אַלבאַניאַ, עס זענען אַ פּלאַץ פון קאַפעטעריז און רעסטראַנץ, ווו טראדיציאנעלן קוויזין איז געדינט. ווונדערלעך, געשמאַק קיילים איר קענען טעם בייַ נידעריק פּרייסיז (אויב איר פאַרגלייַכן מיט אייראָפּע): פֿאַר בייַשפּיל, פֿאַר אַ פול מיטאָג (זופּ, פלייש שיסל און פאַרבייַסן) איר וועט פאַרברענגען אַ דורכשניטלעך פון $ 26. אויב איר סדר אַ מיטאָג אין אַ טייַער רעסטאָראַן פֿאַר דרייַ מענטשן, דעמאָלט באַצאָלן וועגן 70 דאָללאַרס. א קאָמבאָ שטעלן אין שנעל עסנוואַרג וועט קאָסטן איר $ 5, און טרינקען (קאַווע, ווייַן, ביר) אין קאַפעטעריז - ניט מער ווי 2 קו.