יאַפּאַן איז געווען און בלייבט איינער פון די מערסט מיסטעריעז און לורינג לענדער פֿאַר טוריס. וועגן איר קיך איז באקאנט ביסל, אָבער די גאנצע וועלט איז סאַבדוד דורך אַזאַ קיילים ווי סושי און ראָללס.
די יאַפּאַניש בכלל בעסער מינאַמאַליזאַם: זיי האָבן עסנוואַרג אויף די טיש וואָס טוט נישט דאַרפן פּראַלאָנגד קוקינג אָדער אנדערע פּראַסעסינג. בשעת טראַוואַלינג אין דעם לאַנד, עס איז ווערט לפּחות פֿאַר אַ בשעת צו אַנטלויפן פון אַדמיירינג בארג פודזשי און באַזוכן איינער פון די היגע רעסטראַנץ צו געניסן אַ אָריגינעל פאַרשיידנקייַט פון טעם.
1. סושי און ראָללס
דער פאָרשלאָג צו באַזוכן יאַפּאַן אין סדר צו פּרובירן די קיילים, רעסאַפּיז פון וואָס יעדער קליינשטעטלדיק קאָכן וויסן, מיינט מאָדנע. הייַנט אין אַ רעסטאָראַן מיט קיין קוויזין איר קענען געפֿינען "גונקאַן-מאַקי", "קאַליפאָרניאַ" און "פילאדעלפיאַ", אָן ארויסגעבן אַ וויזע און פאספארט. דער בעסטער טעם פון די טעם קענען זיין דעמאַנסטרייטיד בלויז דורך סושי און ראָללס מיט די פרעשאַסט סעאַפאָאָד, און די זענען געדינט אויסשליסלעך אין דזשאַפּאַן. יעדער רעסטאָראַן האט אַן אַקוואַריום אָדער אפילו אַ סטאַוו מיט לעבן פיש, וואָס איז געכאפט גלייַך צו די טיש.
2. ראַמען
אין אזיע, דיק סאַפּס זענען זייער פאָלקס: טייַלענדיש סאָו ראַד נאַ ריפּלייסט מיד דער ערשטער און רגע קיילים. די יאַפּאַניש ראַמען איז זיין נאָענט קאָרעוו. עס איז פארקויפט ווי גאַס ווענדאָרס און גורמיי רעסטראַנץ. ראַמען איז אַ סאָרט פון אַסאָרטיד, ווייַל אין זייַן זאַץ, קיין קאָמפּאָנענט קענען זיין ריפּלייסט דורך אנדערן. באַזע - פלייש יויך פון הינדל, כאַזער, און מאל פיש. אין די יויך, בוילד ווייץ אָדער רייַז לאָקשן, געווירץ עס מיט עגגס, גרין אַניאַנז און אַלדזשי. די מאַסטערי פון די באַראַן שעף אין יאַפּאַן איז געמאסטן דורך קאָנטראָלירן די געוועב פון די פלייש אין די זופּ: עס זאָל זיין סימלאַס פּאַטייטאָוז.
3. Tempura
רעסידענץ פון דעם לאַנד פון די רייזינג זון טאָן ניט פֿאַרשטיין די פּאָפּולאַריטעט פון אמעריקאנער פעסט פוד - אין באַזונדער, פראנצויזיש פרייז. אין די פּאָרטוגעזיש מישאַנעריז, די יאַפּאַניש געקוקט בייַ די רעצעפּט פֿאַר דאַר עסנוואַרג און געמאכט אַ קולט אויס פון אים. אין יעדער הויז פון די מדינה איר קענען געפֿינען אַ ספּעציעל פּרימינג פּאַן פֿאַר טעמפּעראַטור, וואָס איז גענומען פֿאַר די פּאַרטיעס, דורך פרייַנדלעך מיטינגז. אויף אַ קליין סומע פון ייל, פריש שרימפּס, פיש, וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פירות זענען געפּרעגלט אין עס. אַ ספּעציעל געשמאַק איז צוגעשטעלט דורך אַ שטעקן פון עגגס, ייַז וואַסער און מעל, וויפּט צו די שטאַט פון לופט באַבאַלז.
4. די אָקאָנאָמייאַקי
בורגערס, די יאַפּאַניש אויך געפונען אַ פאַרטרעטער: זיי גערופן עס אָקאָנאָמייאַקי, וואָס מיטל "קוכן מיט פיש." ווי אַ יקער פֿאַר טאָרטיללאַס געוויינט גרייטיד קרויט אָדער קירבעס, מעל, קעז, יי און וואַסער. ינגרידיאַנץ זענען געמישט און אויסגעגאסן אַ דין שיכטע אויף די פּאַן צו באַקן אַ לאַטקע. פאַרטיק אָקאָנאָמייאַקי ימפּרעגנייטאַד מיט דיק סוי סאָוס און שפּריצן מיט געהאַקט פלייש פון טונאַ. די גרייס און פילונג פון טאָרטיללאַס אין יעדער געגנט פון דזשאַפּאַן איז אַנדערש: אין קאַנסאַי זיי זענען פיל גרעסער ווי אין טאָקיאָ.
5. שאַבו-שאַבו
דעם שיסל גאַט זייַן נאָמען פון איינער פון די טייפּס פון קוקווער. שאַבו-שאַבו איז אַ טיף מעטאַל טעלער וואָס קענען זיין העאַטעד אין אַ ויוון אָדער אויף אַ עפענען פייַער. עס איז אויסגעגאסן אַ יויך מיט וועדזשטאַבאַלז, טאָפו און לאָקשן. סעפּעראַטלי געדינט פלייש שנייַדן פון קאַטשקע, כאַזער, האָמאַר און הינדל פאַליי: זייַן ברעקלעך דיפּט אין די העאַטעד יויך מיד איידער קאַנסאַמשאַן. די שאַבו-שאַבו איז אַזוי סאַטיספייינג אַז עס איז געדינט אויף די טיש נאָר אין די קאַלט צייַט.
6. מיסאָ
מיסאָ זופּ איז געדינט ווי אַ גאַרניש פֿאַר קיין אנדערע שיסל, חוץ דיזערץ. עס איז געמאכט פון מיסאָו פּאַפּ, באקומען פון פערמענטעד סויבינז און דאַשי יויך פון טונאַ. דעם יקערדיק געמיש איז סאַפּלאַמענטאַד מיט טאָפו, וואַסאַבי, אַניאַנז, זיס פּאַטייטאָוז, יאַמ - גראָז, קעראַץ און ראַדישעס. עס איז קיינמאָל געניצט ווי אַ הויפּט שיסל: בייַ מינדסטער איין מין פון זופּ אָדער צוויי רייַז גאַרנישעס מיט פאַרשידענע סאָסיז זענען שטענדיק געדינט מיט מיסאָ.
7. Yakitori
די יאַפּאַניש קען אַרוישעלפן מיט די קאַוקאַסיאַן פעלקער פֿאַר די רעכט צו ווערן גערופן די ינווענטאָרס פון שיש קעבאַב. זינט אלטע מאָל, זיי זענען פריינג פלייש אויף קוילן, סטרינגינג עס אויף באַמבו סטיקס. פֿאַר אַ שיש קעבאַב אין יאַפּאַניש עס איז פּאַסיק פֿאַר ביידע פיליץ און ינטראַלז, מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון רייַז ווייַן, סוי סאָוס, צוקער און זאַלץ. ווען פריינג, די פלייש איז אויסגעגאסן מיט די זעלבע געמיש גערופן "טאַר é". יאַקיטאָרי איז פארקויפט אין קליין שאַפּס וואָס טרעפן בייַ יעדער ווינקל. יאַפּאַניש נאָך די סוף פון די אַרבעט טאָג טאָן ניט באַטראַכטן עס איז נייטיק צו פאַרברענגען פערזענלעכע מאָל פּרעפּאַרינג מיטאָג: איידער צוריק היים, זיי קויפן יאַקיטאָרי און ביר אָדער זיס גריסי טרינקען.
8. אָניגירי
אויב יאַקיטאָרי איז געקויפט אַנשטאָט פון מיטאָג, דעמאָלט פֿאַר פרישטיק אין יאַפּאַן סדר עקספּרעס צו די הויז פון אַזאַ אַ שיסל ווי אָניגירי. רייַז באַללס סטאַפט מיט בינז, שייטאַקע מאַשרומז אָדער כאַזער מיט פאַרשידן טייסץ זענען געגעסן ווי סנאַקס, אַרייַנגערעכנט אין אַ אַרבעט ברעכן. אין יאַפּאַן, זיי זענען מער פאָלקס ווי סושי ווייַל זייער צוגרייטונג טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז. צוגרייטן אָניגירי גערלז: זיי שטעלן רייַז און סטאַפינג אויף די דלאָניע, און דעמאָלט זעמל באַללס אויס פון די געמיש. אין רעסטראַנץ וואָס זענען אין טאָקיאָ, איר קענען פּרובירן דעם מין פון אָניגירי ווי ומבעלאָס - אַ פלוים פילונג מיט זאַלץ און ווייַן עסיק.
9. סאָבאַ
ווייץ ודאָן קענען זיין געזען אין די מעניו פון קיין אַסיאַן לאַנד, אַזוי די יאַפּאַניש באַשלאָסן צו קומען אַרויף מיט זייער אייגן פאַרשיידנקייַט פון לאָקשן. סאָבאַ איז געמאכט פון באַקוויט מעל, געבן די מאַקאַראָנען אַ גרוי-ברוין קאָלירן. דער הונט איז בוילד, פאָולדאַד אין אַ קאַלאַנדער און געמישט מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש, דיסאַסעמבאַלד אין פייבערז. אין קליין קאפייען און פעסט-עסנוואַרג עסטאַבלישמאַנץ, די הייַזקע קעז איז צוגעגעבן צו די הינדל יויך צו באַקומען אַ זופּ פון כּמעט רעגע קוקינג. די באַרימט רעסטראַנץ דינען באַקוויט לאָקשן מיט קראַבס און לאָבסטערס.
10. Gyudon
איבערזעצונג פון יאַפּאַניש דעם וואָרט מיטל "אַ שיסל פון רינדערנס". אַ אַקוטע שיסל, פאָלקס מיט יאַפּאַניש מענטשן ווייַל פון זייער הויך קאַלאָריע און נערישינג, איז ניט ערגער אין שאַרפּנאַס צו טייַלענדיש קולינאַריש מאַסטערפּיסיז. פון די events גיודאָן דיסטינגגווישיז די סומע פון פלייש: ווען געדינט אויף אַ טעלער שטעלן צוויי אָדער דרייַ טייבאַלספּונז פון רייַז און אַ האַנדפול פון סטאַוו מיט ווייַן. אויף שפּיץ, גאַרניש איז דעקערייטאַד מיט רוי הינדל יאָוקק. אין רעסטראַנץ פון די יאַפּאַניש קאפיטאל, אַ פאַרשיידנקייַט פון בוטאַן איז געדינט - קאַצודאָן מיט אַ טשאַפּ ווייינג נישט ווייניקער ווי 500 גראַמז.
11. יאַקיניקו
יאַפּאַניש מענטשן אלנגעזאמלט אין דער געזעלשאַפט, קאַמפּאַטינג אין דער קונסט פון קוקינג געפּרעגלט פלייש אויף די גרילל. די ראָוטער איז שטעלן אויף אַ ליים טאָפּ מיט הייס קוילן. יעדער מענטש האט זיין אייגן רעצעפּט פֿאַר יאַקיניק, וואָס ער טוט נישט טיילן מיט ווער עס יז. אין רעסטאַוראַנץ יאַקיניקו אויך קאָאָקעס אַ מענטש, ניצן מירמלשטיין רינדערנס פון די העכסטן קאַטעגאָריע.
12. Suama
דיזערץ זענען נישט פאָלקס אין יאַפּאַן, אָבער איידער סואַמאַה, עס איז נישט אַ דערוואַקסן אָדער אַ קינד. דעם קוכן איז געמאכט פון רייַז מעל און קליין שטאָף צוקער: די קאַמפּאָונאַנץ זענען ערד אין אַ מאָרטער, אַדינג אַ ראָזעווע פאַרב. די קאָליר פון קאַרש בלאַסאַמז סימבאַלייזאַז דעם לאַנד, דעריבער עס איז פאַרבאָטן צו טוישן די שאָטן פון די פאַרב צו קאָפס.